因此 ， 很多品牌要保证活鱼都会就近采购 。 采购来源不投 ， 即便是同样品种的鱼 ， 味道也可能因为养殖手段大相径庭 。 如此 ， 何谈口感的标准化？
能留给烤鱼企业招徕资本的路径 ， 似乎只有一条——口味创新 。 通过花样的口味弥补活鱼、鱼肉标准化的不足 。
这的确也是目前不少烤鱼新秀在做的突围尝试 。
不过乐观的是 ， 在消费者端 ， 人们对烤鱼兴趣依然盎然——美团等平台鱼
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