分享一个胶东海边的“万能”炖鱼法家常焖黄鱼
所需食材：新鲜黄鱼、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、白糖少许、米醋少许、盐、胡椒粉、香菜
制作方法：
1.黄鱼去鳞、去腮和内脏后清洗干净 。

2.洗净的黄鱼在鱼身上均匀的改上花刀 ， 葱姜蒜切成切成大块 ， 干辣椒切成小段 。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 炒出香味以后沿锅边烹入一品鲜酱油和料酒 ， 香味出来后添汤 ， 然后把鱼轻推入锅 。

4.锅中汤汁大火烧开以后转小火 ， 加入白糖少许提鲜 ， 一直焖到锅中汤汁粘稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁 ， 沿锅边烹入少许白醋后即可出锅 。

胶东人炖鱼一般都是采用这3招 ， 这样鱼新鲜 ， 炖制的时候先爆锅入汤再下鱼 ， 大火烧开小火慢慢咕嘟 ， 炖出来的鱼不怕糊锅底 ， 加上炖的火候到位 ， 因此鱼肉鲜香入味不碎 ， 不论是下饭还是下酒都非常美味 。