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柠檬磅蛋糕
浓郁的黄油搭配上浅浅的柠檬清香 ， 酸甜清爽 ， 磅蛋糕中的经典！柔软细腻的口感 ， 夹杂着特有的奶香 ， 美味无穷 ， 非常适合夏天~而且外表的糖浆简直就是点睛之笔 ， 口感直接UP ， 更上一层楼！这种元老级的蛋糕 ， 我不信你不会被俘虏 ， 反正作为吃货的我已沦陷 。
材料简单易上手 ， 对烘焙新手超友好 ， 快学起来吧~
#食材准备
#制作方法与步骤
1、柠檬洗净擦干水分取皮 ， 对半切开挤汁备用 。 柠檬皮屑加入8克细砂糖腌渍 ， 全蛋液打散 。
2、油切成小块室温软化至膏状 ， 加入糖和盐 ， 用硅胶刮刀碾压均匀 。
3、用打蛋器高速打发 ， 直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状 ， 时间约2-4分钟 。
4、如果天气炎热 ， 室温较高 ， 蛋液选用冷藏的为宜 ， 分次少量加入打散的全蛋液 。
5、用打蛋器打发均匀 ， 每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次 。 （打发的过程中要随时注意黄油的温度）
6、加入全部蛋液搅打均匀后 ， 再持续打发2分钟左右 ， 直到黄油糊体积增加一倍 。
7、加入腌渍好的柠檬皮屑和杏酱 。
8、搅打均匀 。
9、黄油打发的完成温度22度左右为宜 。
10、筛入低粉 。
11、用刮刀采用翻拌的手法将其拌匀 。
12、倒入柠檬汁25克 。
13、搅拌拌匀 。
14、将蛋糕糊装入水果条模具中轻轻震动模具使蛋糕糊分布均匀 ， 用刮刀将表面抹平 。
15、烤箱180度充分预热 ， 将模具放入预热好的烤箱中层 ， 上下管180度烘烤40分左右 。 十分钟左右蛋糕体表面凝固 ， 打开烤箱门戴手套用锋利的刀片迅速自中间部位划一刀 。 （烘烤至裂纹金黄色 ， 牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉 。 立刻脱模至冷却架）
16、刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱 ， 要小心移动 。 这时候可以去准备糖浆 ， 也可以在烘烤时就准备好 。 15克细砂糖加18克水煮沸腾离火 。
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