哪款咖啡原料最好？▼咖啡豆的品种非常多 ， 但主流的、原生的树种其实只有阿拉比卡、罗布斯塔与利比里亚三种 。 其中我们最常饮用到是阿拉比卡咖啡豆 ， 大致占全球咖啡总产量的65%左右 。 阿拉比卡咖啡豆的口味比较香醇 ， 有果香、花香 ， 星巴克、瑞幸咖啡等都是选用的阿拉比卡咖啡豆 。
而罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更高 ， 口味比较重 ， 且带有木质类烧橡胶的质感 ，
更多的是去做速溶咖啡 ， 再越南咖啡中比较流行 。
▼本次评测的9款咖啡液 ， 除Kcoffee之外 ， 其余8款都采用了阿拉比卡咖啡豆 。 另外除柯林未提供具体咖啡豆产地外 ， 其余8款也都提供了咖啡豆产地 ， 具体情况可以参考以下表格 。
▼咖啡豆的烘焙程度很大程度上影响着咖啡的风味 ， 我们平时喝到咖啡豆 ， 主要有浅度烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙这几种 。
- 浅度烘焙：苦味少 ， 烘焙程度越浅 ， 酸味越浓 。
- 中度烘焙：咖啡味更浓 ， 酸味变淡 ， 酸味中和而有苦味 。
- 中深度烘焙：苦味大于酸味 ， 香味独特 ， 适合哥伦比亚及巴西的咖啡 。
- 深度烘焙：酸度和风味降低 ， 苦味、焦味浓郁 。
关于萃取工艺▼浓缩咖啡液比较常见的萃取方式有“冷萃”、“闪萃”和“热萃”两种工艺 。
- 冷萃：以冷水注入咖啡粉 ， 放在低温环境静态浸泡约10个小时 ， 再用滤纸过滤掉咖啡粉后 ， 得到的就是冷萃咖啡液 。 冷萃的方式 ， 能够激发出咖啡粉中的风味物质和花果香 ， 更能品尝到咖啡豆本身的风味 ， 口感顺滑、层次和回甘明显 ， 酸苦度低 ， 尤其适合夏天饮用 。
- 闪萃：是用热水萃取咖啡粉后 ， 再急速冷却 ， 属于热萃的一种 。 这种工艺能有效锁住咖啡的香气 ， 同时最大限度减少氧化反应 ， 在咖啡风味方面更胜一筹 。
- 热萃：用82-95℃热水萃取 ， 咖啡的苦涩味和焦香味明显 。
▼9款咖啡液的萃取方式都在下方了 ， 喜欢焦香味的可以选择鲜萃 ， 喜欢清爽口感的可以试试闪萃 ， 对酸味比较介意的小伙伴可以尝试下冷萃 。
哪杯最提神？▼一款咖啡能不能提神 ， 最重要的指标就是它的咖啡因含量 。 但 ， 咖啡好喝 ， 也需要适量饮用 。
欧洲食品安全局（EFSA）建议 ， 成年人每日咖啡因安全摄入量为≤400mg/天（单次摄入量不超过200mg/天） ， 孕妇或哺乳期妇女应≤200mg/天 ， 12岁以下儿童则应≤80mg/天 。
▼9款咖啡液中 ， 5款咖啡均标注了咖啡因含量≥200mg/kg ， 符合国标规定的咖啡因标准 。 另外4款则以计算了每袋的咖啡因含量 。 9款咖啡中 ， 吉饮的咖啡因含量最高 ， 为340g/支 。
Tips：
咖啡因在人体的残留时间为4~6小时 ， 所以睡前6小时最好不喝咖啡哦！
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