餐厅|独家效率秘籍：给你30分钟，你能征服行政总厨的魔鬼厨房吗？( 四 ) 厨师|食材|摆盘

当心灵上、精神上的目标（通常会出现在待办清单），和我们需要实际出现在某场合的时间（地点通常被行程表左右）撞在一起时，令人不知所措的压力就会出现。
我们之所以要将行动（任务与约会放在一起看）按照次序排进时程表，就是为了提高完成这些行动事项的概率。待办清单是很好的收集型工具，而行程表这个工具最适合用来引导我们完成每天的工作，因为行程表是有限制的，一个人一天可以利用的也不过就那几个小时。
将行动排进时程里，可以帮助我们做决定，同时我们也不得不遵守时程、按部就班。行程表迫使我们必须诚实地做出时间安排。这就是主厨看待时间的方式，非常值得我们学习和仿效。
陆、以终为始：先计划“料理成品的模样”
面临复杂、步骤繁琐的项目，主厨们会这样规划：想像料理成品的模样。很多明厨规划时做的第一件事，就是把料理成品画下来。面对手边的项目，我们也要先想像呈交出去的时刻，然后从那一刻开始进行回溯式规划，倒逼出每一个环节该是什么样：
你需要哪些资源才能让成品看、读、摸或听起来是完美的？
什么时候需要这个东西？
你有把可能的拖延、假期和突发状况统统考量进去吗？
你有给自己足够的时间再校正和检查吗？
为了完成这件事，需要在其他事情上妥协吗？
结语
【餐厅|独家效率秘籍：给你30分钟，你能征服行政总厨的魔鬼厨房吗？】不谋万世者不足谋一时，不谋全局者不足谋一域。顶尖主厨之所以能高效工作，关键在于他们把每天最早的30分钟发挥到极致，一开始就做出纵览全局的规划。造就主厨魔鬼效率的独门时间管理方法，你也可以轻松掌握！

餐厅|独家效率秘籍：给你30分钟，你能征服行政总厨的魔鬼厨房吗？( 四 )

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