卤菜|4种鱼肉的做法，每一种都好吃又营养，一家人都爱吃，建议收藏( 二 ) 卤菜

5、先加入鱼头、鱼骨煮7分钟，之后加入鱼肉片煮3分钟，即可盛出，鱼肉鲜美，有滋有味，开胃下饭又营养。

6、水煮黔鱼，虽然做法非常简单，味道却特别赞，建议收藏起来，找时间一定要试一试，做给家人吃，吃上一口太香了！

炸黄花鱼

天气热了起来，很多人下来班之后都喜欢喝点小酒，油炸黄花鱼是非常棒的下酒菜，又酥又香，好吃又解馋。但是很多人自己在炸黄花鱼时，可能是方法不正确，做出来的黄花鱼不是口感不酥脆，就是腥味重，今天分享给大家炸黄花鱼的好方法，照着方法做， 0失败！

1、黄花鱼洗净，刮除鱼身上的鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，里里外外清洗干净后沥干水分备用。

2、把黄花鱼置于盘中，加入2汤匙料酒，少许盐，姜葱丝拌匀腌制片刻，使其入味，也可以起到去腥的作用。

3、然后把黄花鱼一条条地拎出来，至于甘爽的盘中，撒入干淀粉，使每一条黄花鱼都被薄薄地包裹着一层干淀粉，保持干爽。

4、锅中烧热油，可以用干爽的竹木筷子试探油温，只要筷子周围冒出细密的泡泡，说明油温就合适了。

5、放入黄花鱼，先不要翻动，待一面定型后用竹筷子把鱼身翻面，炸另一面，让每一条黄花鱼都均匀受热，待炸制金黄后捞出。等油温升高后，再次放入黄花鱼复炸一次后捞出装盘。

6、黄花鱼金灿灿，吃上一口又酥又脆，就连鱼头、鱼刺都是酥脆的，全都可以嚼着吃，一点不浪费。既可以当作女人孩子的解馋小零食，也可以把它当作男人的下酒菜，好吃又营养。

鲫鱼汤

鲫鱼汤，也被称为月子汤，富含营养，好消化、易吸收，要想制作得汤汁雪白，又香又鲜，还是需要一点小技巧，好方法分享给大家，一学就会，美味营养，老少皆宜。

1、选择半斤左右的鲫鱼，去除鱼鳃、鱼鳞；去除内脏，一定要把鱼内腔附着的黑色覆膜清理干净。

2、鲫鱼清洗干净沥干水分置于厨房纸巾上，鱼身表面抹上一薄层淀粉，使其更干爽。

3、炒锅中，加入适量的植物油，放入姜片爆香，拎起鱼尾从炒锅的边沿放入锅中，先不要着急翻动，待鲫鱼一面定型后再翻面，煎至两面金黄。

4、此时加入刚刚烧开的开水，汤汁瞬间变成淡淡的白色。

5、然后小火慢炖7-8分钟左右，汤汁变得雪白，就好像牛奶似的，撒入少许盐调味后即可盛出。

6、这样炖出来的鲫鱼汤，鲫鱼肉质鲜美细腻，汤汁雪白特别鲜，美味又营养。

清蒸鲈鱼

1、选择不超过1斤重的鲈鱼，去除鱼鳞、去除鱼鳃，清除内脏，清洗干净。

2、然后沿着腹腔鱼骨位置，轻轻划开，这样处理既可以更容易入味，摆盘也好看。

3、把鲈鱼放入葱姜水中，给鲈鱼里里外外清洗一遍，起到进一步去腥的作用。

4、鱼盘子放入2根大葱葱白（或者放入2根筷子）、姜片。

5、然后放入鲈鱼，在鲈鱼的表面薄薄地抹上一层猪油，鱼肉更滋润，也避免蒸制时水分过度流失，鱼肉会更细嫩鲜美。

6、鱼身上撒入少许葱姜丝后，把鱼盘移至烧开水的蒸锅中，盖上锅盖蒸7-8分钟即关火取出，倒掉蒸出的汤汁，取出垫在鱼身下的大葱生姜片，去掉鱼身上的葱姜丝。

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