4、起锅烧油 ， 油温5成热时 ， 放入姜、葱、蒜和小米辣先煸炒出香辣味 ， 然后再放入一勺生抽、一勺蚝油炒香 。

5、炒香后 ， 倒入花甲原汤加盐、鸡精、白糖 ， 接着淋入适量的水淀粉色芡 ， 把汤汁收至浓稠 ， 放入花甲迅速翻炒均匀 。

6、最后放入葱段、香菜翻炒均匀即可出锅装盘 。

这样炒出来的花甲营养不流失 ， 味道特别的鲜 ， 赶紧试试吧！
三、美食小贴士
①花甲买回来不要直接下锅 ， 要精心处理下里外的细沙 。
②花甲不要再焯水了 ， 焯水会导致营养流失 ， 放入少量的料酒和清水直接焖出来的原汤还可以再次利用 。
③炒花甲时放入淀粉水 ， 这样可以有效地收汁并粘附在花甲肉上 。
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