野菜|扬州的江湖——烧老鹅，牛肉汆白菜，寻常巷口人家( 三 ) 面条|凉拌|香椿

心说看这个价钱也好吃不到哪儿去。看见他里边儿的火上咕嘟着一大桶的牛肉汤，看在这现煮牛肉汤的份儿上，勉为其难地要了一碗，还有一种叫荠菜面的，九块钱一碗，给孩子要了一碗，一吃，哎呀，好吃，真香！谁说扬州人不会煮面？会煮面的扬州人都窝在这旮旯里了，细细长长的面条摆个造型，窝在碗里，清个凌凌又鲜美的牛肉汤，上边儿是绿绿的荠菜，细碎的葱花，看着就食指大动，本来吃了一堆零食的孩子，又把一碗面吃的干干净净的。
牛肉汆白菜也格外的好吃，白菜脆嫩，牛肉肥实，汤鲜味美，酸酸辣辣烫烫的。
这是家比苍蝇还小的馆子，应该叫蚊子馆子吧，他的牛肉白菜和荠菜面不次于任何一家上牌面儿的早餐茶楼。
门外的小雨淅淅沥沥。灯光昏昏暗暗，吃一碗荠菜面，喝一碗这样的牛肉汆白菜汤。
哎呀，惬意的我都叹了口长气，摸着滚圆的肚皮，善莫大焉。
高手果然都在民间。
吃饭的中间看见好多下了工的兄弟，夹着安全帽，一身斑驳的工装，满面尘土烟火色，手里都掐着两个饼，
要了面条，然后就着饼吃。
我闻着这个饼的味儿挺香，就问哪里买的，他们告诉我对面帐篷里买的。
我到帐篷那里一看，是的，没错，帆布搭成的帐篷，一个小媳妇儿在灯光下，一个大汽油桶改成的炉子，我说的那个饼，其实我们呼市人都叫焙子，我们呼市人的焙子可以说是独步国内了，咸焙子，甜焙子，油焙子，三角焙子，牛舌焙子，白焙子，鸡蛋焙子，真心觉得没有哪一个城市的焙子能有我们呼市的好吃。
我说你这个饼怎么卖呢，她说两块钱一个，我说买一个，那小媳妇哐啷啷拉开这个油桶上面的盖子，我看见里边儿那黄泥膛的炉腔，碳火红亮亮，拿出一个焦黄的，一指厚，上面沾满芝麻的饼，我扫了两块钱，先买一个尝一下，嗯，好吃，外焦酥脆里软嫩白，正经的麦香味儿溢满齿颊，是发面加碱用炉火烤制出来的。
这样的焙子在呼市都快看不到了，因为谁也不愿意去生火，对碱，都拿电烤的。
这个真好吃，我立刻买了六个，给楼上的兄弟拿上去了。
给他们安利这个扬州焙子的时候，他们很嫌弃，来扬州吃焙子，真是笑话，还有比呼市更好吃的焙子吗？
可是吃了以后立刻不说话了，确实好吃，焦脆香甜，这个焙子是耐嚼，越嚼越香，是自然发面，炉火烘焙的味道。
简单的食材下的是笨功夫去做，就能做出好吃的，而用电烤，用泡打粉，发酵粉做出来的焙子，就不如这样的笨功夫做出的焙子好吃，真是惊喜。
第二天晚上大家都不出去吃了，就在楼下这蚊子馆子。
跟下工的兄弟一样，一人手里掐两个饼子，要一碗牛肉汆白菜，或者一碗苋菜面。
真心是好吃啊，吃的饱，又吃的舒服。
扬州真是个藏龙卧虎的地方，这么个犄角嘎啦有这样的美食。
在离开扬州那天我们每人都打包了他的焙子，甜口的，咸口的，一人一大包。
江湖上还是有高人滴。

野菜|扬州的江湖——烧老鹅，牛肉汆白菜，寻常巷口人家( 三 )

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