红肠|东北人喝酒必上的4个“硬菜”，道道特色经典，外地人尝过都说好毛豆|下酒菜

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在常年寒冷的东北一地，这里的人们都有一个相似而有趣的特点，那就是爱喝酒。东北朋友爱喝酒、能喝酒，是全国公认的，能够跟他们在酒桌上较量的，大概就是内蒙古的朋友了。
在东北人的酒桌上，酒量是一个亮点，而下酒菜也是一个亮点。要想酒喝得多，那就必须要几道滋味足、味道好的下酒“硬菜” 。

而每个地方的下酒菜都有一些或多或少的不同和特点，东北自然也不例外。
接下来，就让我给大家说说，东北独具特色的“下酒硬菜”都是什么吧。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是笔者在东北跟朋友喝酒的时候，最喜欢的一种吃食。它像是一道凉菜，但也能拌点菜炒炒吃，味道也很不错。
【红肠|东北人喝酒必上的4个“硬菜”，道道特色经典，外地人尝过都说好】
对这道菜，笔者是真喜欢。当一盘切好的红肠端到桌子上，你要是细细去闻，并不会闻到多少味道，但要是夹起来吃的话，那可就截然不同了。
一口咬下去，瞬间就让人恍然大悟！原来红肠的滋味全都藏在内部。脆生生的外皮被牙齿咬开，极富口感，紧接着下一刻，肉质的咸香可口瞬间就填满了整个口腔，咸没咸的过度，脆又脆的恰到好处。

再加上红肠里的筋肉又是那么的有嚼劲，更是给这道菜添加了不少的滋味，那真是越嚼越香，越嚼越觉得美味，就吃下去一片，你就忍不住想喝酒了，真不愧是下酒硬菜。
尖椒炒豆皮
要说素菜里有硬菜的话，那一定是尖椒炒豆皮，东北的特色下酒菜，是无数老酒鬼的最爱。

这道菜的做法说简单也简单说难也难，最重要的就是火候，只要炒菜的手艺好，火候足，那么就算是道素菜，做出来也能比肉还好吃！
这道尖椒炒豆皮就是这样，娇嫩的青椒跟黄软的豆皮交杂堆放在盘中，还散发出阵阵香气，夹上一块填进嘴里，只觉得满嘴都是豆皮的焦香和青椒的鲜辣感。在色香味上，这道菜从哪看，都是一道极品美味。

水煮花生毛豆
素菜里好吃的下酒菜可不止有尖椒炒豆腐干，还有花生和毛豆，尤其是水煮的、或是油炸的，那更是不错。

煮入味的花生或者毛豆，吃起来有种别样的口感。咸味适合是最基本的，其中的辣意和香味才是能够增添色彩的重要部分。这样的下酒硬菜既耐吃，又容易勾起来大家肚子里的酒虫，使得酒桌上的人能够一杯一杯酒下肚，畅快而不难受。

水煮花生毛豆这道菜，可不只是东北人爱吃，其他地区的酒友们也很喜欢。
在夏天的夜晚，拿起一颗水煮花生，剥去外壳，塞入口中。再嚼上两下，只觉得花生绵软带着沙沙的口感，咸香而又滋味，吃完了再来上一口小酒，那滋味可真是给个神仙都不换！

红肠|东北人喝酒必上的4个“硬菜”，道道特色经典，外地人尝过都说好

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