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进入五月 ， 很多南方地区特别湿热和干燥的情况 ， 嘴巴特别干燥 ， 肌肤容易起皮 ， 这个时候肌肤严重缺少 ， 生活中不仅仅需要吃各种果蔬 ， 还别忘记喝各种鲜汤 。 生活中湖北地区 ， 盛产各种特产 ， 干莲子和芡实就是其中之一 ， 我家每次煮汤会多放一些 。 很多南方人经常会煲汤 ， 广东人喜欢喝鸡汤鸭汤 ， 湖北人觉得太油腻 ， 喜欢炖排骨汤和莲藕汤 。 今天分享一款我家常喝的鲜汤——胡萝卜山药莲子排骨汤 ， 许多人没有喝过这款排骨汤 ， 接下来分享此汤的正确做法吧 。 五月之后 ， 鸡汤鸭汤靠边站 ， 湖北人爱喝这汤 ， 补足营养度过夏天 。
【胡萝卜山药莲子排骨汤的详细做法】
食材选购：选购干莲子15克左右 ， 芡实10克 ， 茯苓12克左右 ， 优质肋排300克左右 ， 一根胡萝卜（建议选购粗一些的胡萝卜 ， 细胡萝卜适合炒着吃和凉拌 ， 粗一些更耐煮一些） ， 选购山药一根（也可以选择马蹄 ， 炖出来的汤汁更甘甜） ， 半个糯玉米 ， 清水适量 ， 温水少许 ， 料酒少许 ， 一块生姜 ， 盐和白胡椒粉少许 ， 其他佐料 。
详细烹饪顺序：
步骤1：将干莲子洗净和泡发一晚上 ， 挑出莲子心备用 ， 芡实和茯苓提前洗净和泡发一个小时 。步骤2：胡萝卜切掉多余部位 ， 胡萝卜削皮切成滚刀块 ， 山药洗净撕掉山药皮 ， 山药切成块 ， 备用 。
步骤3：玉米撕掉玉米须和外皮 ， 玉米用盐水浸泡一会儿 ， 洗净切成块 ， 生姜刮掉外皮 ， 生姜切成薄片 。
步骤4：排骨剁成一些块状 ， 排骨块用清水冲洗干净 ， 锅中放入排骨块 ， 加上两勺少许 ， 调入料酒和黄酒 ， 大火煮几分钟 ， 去掉排骨腥味 ， 捞出用温水冲洗 ， 控干水分 。
步骤5：汤锅里放入玉米和山药 ， 放入一些胡萝卜 ， 加上焯水后的排骨块 ， 依次放入茯苓 ， 芡实和莲子 ， 加上适量清水 ， 盖上锅盖大火炖煮 。
步骤6：大火炖40分钟 ， 转小火煲60分钟 ， 中途要搅拌几下 ， 还可以加上一些温水 ， 避免将汤汁煮干了 。
步骤7：等待莲子和辅材煮烂 ， 玉米和山药都煮熟了 ， 汤汁慢慢熬制变色 ， 加上一丢丢食盐 ， 加上白胡椒粉少许 ， 将汤汁煮几分钟 。
步骤8：撒上一些小葱花 ， 关火出锅 ， 这道胡萝卜山药莲子排骨汤就做好了 。
胡萝卜山药莲子排骨汤是湖北人爱喝的汤品之一 ， 莲子是湖北的特产 ， 搭配山药 ， 胡萝卜和排骨炖一锅 ， 汤汁十分鲜甜 ， 可以补充各种营养 ， 养心安神 ， 保护视力 ， 消除不安的情绪 ， 让身体更加健康 。
你们有没有喝过这款胡萝卜山药莲子排骨汤呢？（所有图片来自网络）
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