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供应|冬奥的“神仙菜单”，你不知道的背后故事（二）

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供应|冬奥的“神仙菜单”，你不知道的背后故事（二）
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基地遴选
冬奥“神仙菜单”背后的一菜一叶都来之不易 ， 好的菜品必然离不开安全优质的食用农产品原材料 。 北京作为双奥之城 ， 让世界各国运动员吃到安全优质的北京菜 ， 也是展现北京多元化文化魅力的一个方面 。
为此 ， 市农业农村局按照冬奥组委的统一部署 ， 在2020年便启动了第一批备选供应基地遴选 ， 截至2021年7月 ， 通过“企业申报+区级推荐+市级评定”的方式 ， 分两批遴选推荐了24家主体清晰、生产规模大、标准化程度高且质量安全控制能力强的农产品备选供应基地 。 同时 ， 按照监管职能 ， 对市相关部门推荐的另1家农产品生产基地进行技术指导并实施监管 。 这25家供应基地可供应蔬菜、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、淡水活鱼六大类农产品 ， 足以满足冬奥神仙菜单中大部分农产品原材料需求 。
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图：组织召开基地遴选工作部署会
老林是昌平区天安农业蔬菜种植基地、天安鲜食即用鲜切蔬菜加工企业的负责人 ， 曾荣获“北京市农业产业化重点龙头企业”、“北京市著名商标”等称号 。 2020年9月他得到消息：市农业农村局将开展冬奥会和冬残奥会备选供应基地遴选 ， 符合条件的农业企业可以主动申报 。 老林顿时眼前一亮 ， 对于通过冬奥基地遴选 ， 老林充满自信：“我们曾经参加过2008年奥运会供应保障工作 ， 这些年一路走来 ， 按照北京都市型现代农业发展建设要求 ， 生产能力和质量安全管控能力逐年提升 ， 构建了北京首个产品全程可追溯和信息化管理的蔬菜企业模式 ， 如今已经通过GAP体系认证 ， 正是大展身手 ， 为供应保障做贡献的时候 。 ”
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图：组织专家进行现场遴选
为确保遴选工作稳操胜券 ， 老林带领工作团队 ， 仔细研究由市农业农村局制定 ， 由北京冬奥组委及北京、河北两地10部门联合印发的9项基地遴选规范中的《蔬菜基地遴选规范》 ， 并对照其中的主体资格、基地环境、设施设备、组织管理、质量控制等关键控制要素 ， 逐步完善、提升自家基地基础设施、组织管理体系、质量安全管控技术支撑体系等方面的软硬件建设 。 遴选结果毫无意外 ， 老林的基地通过组织申报、区级评价推荐、市级专家现场评定等程序成功入围2020年9月第一批备选供应基地名单 。
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图：遴选基地设施生产情况
2021年4月 ， 市农业农村局立足第一批遴选基地可供应品种及生产能力 ， 启动第二批备选供应基地遴选工作 ， 重点遴选即用鲜切蔬菜加工企业及其原料菜种植基地 。 对于这次遴选 ， 老林早有准备 ， 可谓成竹在胸 ， 他带领团队对照《即用鲜切蔬菜基地遴选规范》 ， 强化了企业基础建设 ， 提升了保障能力 ， 并顺利进入备选供应基地名单 。
通过遴选只是具备了冬奥农产品供应资质 ， 如何圆满完成农产品生产及供应任务 ， 还任重道远 。 若想知道老林田间地头的蔬菜是如何一步步走上冬奥餐桌 ， 还请继续关注我们的后续报道 。

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