来自|古代帝王避暑吃“冰棍”的冰，来自哪里？丨京华物语( 二 ) 冰窖|建筑|紫禁城|冰块|冰水

紫禁城冰窖的藏冰一般在来年农历五月初一开始使用，至农历七月三十截止。冰块储藏期间，大约有2／3会融化，但这是古人早就考虑好的。因而冰窖内要储藏三倍于所需的冰块，以“备消释” 。
紫禁城的冰窖建筑及藏冰方法，在满足了帝王在炎热夏天避暑纳凉的要求的同时，建筑技艺亦是古代工匠勤劳和智慧的体现，对于现代建筑的隔热可提供有效的借鉴和参考。
雪池冰窖
位于陟山门外雪池胡同之内，距离大高玄殿北侧不远处的雪池冰窖，与该冰窖北侧的恭俭冰窖，是故宫冰窖之外最靠近中轴线的两处皇家御用冰窖。
京城的官民商贾冰窖，多在德胜门外一带。取用的冰水，亦为北护城河之水。位于皇城之内的雪池冰窖，除了采用一部分护城河河冰之外，大部分所取用者是寒冬腊月之太液池、什刹海、筒子河河冰。这些被切割的冰块，自陟山门送至雪池冰窖，以供坛庙祭祀与宫廷冷藏肉类、果品、蔬菜及夏季防暑降温之用。

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电视剧《后宫·甄嬛传》（2011）剧照。
雪池冰窖最晚出现于明代嘉靖年间。窖体建筑共有6座，沿北海东墙呈东西排列：西侧排列着4座，东侧排列着两座。西侧的4座冰窖面积较小，东侧的两座则稍大些。冰窖门在陟山门以北的园墙东侧转折处，大门北向。每座冰窖都在地下4米左右，以花岗岩铺底并砌墙。每窖只设置一门，门外设置一座砖井，井比窖底还要低一米，用来清除融化冰水之用。
民国五年（1916），雪池冰窖由总统府庶务司管理，且由私人承包。雪池冰窖的储冰主要供应北洋政府和逊清皇室的需求，剩下的则售卖给商店或民宅。
中华人民共和国成立后，雪池胡同尚有保存较为完整的5座冰窖，但大都出现了漏雨现象。为了防止窖顶坍塌，相关部门曾将内拱砖缝用水泥嵌补严实。如此一来，雪池冰窖于冬季储冰，春、秋两季储存肉类、蔬果，夏季售冰，一直使用至1972年。雪池冰窖最初建有的6座窖体，而今尚且存留两座。其余4座，则因坍塌而相继改作他用。
恭俭冰窖
与雪池冰窖相似的，便是恭俭冰窖了。依据《大清会典》中的记载，此地是清廷于京师所设立的四处十八座大型冰窖之一。

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恭俭冰窖内景（《北京中轴线文化游典建筑——鸿图永驻》插图）
和雪池冰窖等一样，恭俭冰窖由清朝工部管辖，以供宫廷与周边官府的用冰事宜。恭俭冰窖位于恭俭胡同5巷5号。恭俭胡同即明、清时期的内官监胡同，此名称来自明朝设置于此的内官监署。
至民国后，胡同名称中去掉“内” ， “官监”因为一时误认为“宫监” ，所以谐音为“宫监” ，其本义是取《论语》中的“温、良、恭、俭、让”中的“恭俭”二字，从而得名恭俭胡同。恭俭冰窖坐西朝东，屋面为双勾连搭合瓦顶，半地下建筑，由城砖砌筑，墙厚1米左右，内部为砖拱结构。
文/高申
摘编/何也
编辑/王青
导语校对/刘军

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