核桃|九寨美食丨超美味！香酥可口的核桃馍香气|美味|香酥可口|摊位|烤制

走在九寨沟县老城区防洪路上，顺着炭火烘烤的香气很容易就能找到“最香饼家” ，在看似毫不起眼的简易摊位里，冒着热气的核桃馍刚刚出炉，充满坚果香气的核桃馍不仅是九寨沟人餐桌上不可或缺的美味主食，也深受游客们的喜爱。

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早上8点左右，徐绍荣的小摊位便开门迎客。她熟练得将前一晚发好的白面揉成剂子放在案板上，一小坨油酥、两把核桃、两把白糖再用菜刀将所有食材切碎混合后揉搓面团，把核桃全方位地揉进面团，这样才能让烤制过的核桃馍每一处都有着浓郁的坚果香气。

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店铺橱窗里整齐地摆放着做好的核桃馍，每天都陆续有顾客来店里预订核桃馍，大多数都是买三、四个，多的则是十几二十个的预订，作为走亲访友的馈赠佳品。还有的老顾客会带着自家的核桃和果干来让徐绍荣做“私人定制”的核桃馍。

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顾客肖素琼说道：“ 我经常到这家店来加工核桃馍馍，老板做的核桃馍馍味道特别好。核桃馍馍作为九寨沟的特产之一，不仅本地的老百姓喜欢吃，我老家的亲戚朋友们也非常喜欢，我经常做几十个核桃馍馍带到我的老家遂宁去。 ”

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日复一日的制作核桃馍，徐绍荣一干便是20多年。对核桃馍的做法早已了然于心，把咸味油酥涂抹在面饼上，加上核桃碎裹成长条后，切开分成等份再轻揉压实面饼，咸味核桃馍便做出了型，最后再将面饼送进自制的炕上烤制，半熟时再在面饼上扎几个小孔使得水分蒸发变得更酥脆，这样一个焦香可口的核桃馍便新鲜出炉。

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徐绍荣告诉采访人员：“自己已经做核桃馍馍20多年了，不管是本地人还是外地人都很喜欢。 ”

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普普通通的面饼在经过碳火的烤制后麦香四溢，表皮焦黄酥脆，馍瓤绵软可口，入口咀嚼更能感受到馥郁的坚果香气，就像九寨沟淳厚朴实的民风，也像徐绍荣20多年如一日的坚持，纯粹又质朴。
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【核桃|九寨美食丨超美味！香酥可口的核桃馍】采访人员：余兰江雪
校对| 张晨校审| 王吉玲责编| 李瑶
主办| 九寨沟县融媒体中心

核桃|九寨美食丨超美味！香酥可口的核桃馍

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