烧卖|舌尖上的中国小吃，全国烧卖大盘点( 三 ) 烧麦|猪肉|舌尖上的中国

13.四川｜南部烧麦

南部烧麦是四川南充地区的特色美食，南部烧麦具有皮薄馅丰、造型美观、荤素兼备、营养丰富的特点。烧麦因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而得名。烧麦选用精致面粉而作，肉馅调料讲究，形态呈梅花状，味道独特可口，在川北地区享有盛名，深受人们的喜爱，去到四川地区，这道美食千万不要错过！
14.龙岩｜长汀烧麦

自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香” 。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧” ，便叫“烧麦” 。
15.大同｜百花烧麦
据资料记载，明代的大同作为九边重镇，烧麦制作格外有名，而且品种花样繁多，其中又以凤临阁百花烧麦最为上佳。百花烧麦出笼时香气扑鼻，褶子好似绽放的梅花，皮薄似玉，肉馅鲜嫩，玲珑剔透。咬开外皮的时候，油汁从肉馅慢慢渗和着面皮在口中一起细嚼，鲜而不腻的软糯口感令人百吃不厌，如果蘸上山西老陈醋、辣椒油，或者与头脑同食，更是别有一番滋味。

16.临汾｜浮山烧麦
烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。
17.呼和浩特｜羊肉烧麦
在呼和浩特旧城有一种说法：「无烧麦，不青城」。呼和浩特的清晨，从烧麦开始。约上三五好友吃上一二两烧麦，喝上几壶砖茶，聊侃呼市大街小巷的故事，便是呼市「一两烧麦半日茶」的烧麦文化。

18.杭州｜笋丁鲜肉烧麦
杭州人爱吃笋，一年时间里，只有不到2个月可以吃到鲜笋，不过这并不会影响杭州人以笋干入馅，一年四季都要吃到笋丁鲜肉烧麦的执念。

19.嘉兴｜蛋黄烧麦
嘉兴的蛋黄鲜肉烧麦，一个个饱满、泛着油光的鸭蛋黄，真的算是业内良心了，蛋黄控们简直恨不得把蛋黄挑出来，先吃了烧麦，最后再慢慢品味咸蛋黄的精彩。

20.江西｜宜丰烧麦
宜丰烧麦是江西的名小吃，当地各种宴席上，总少不了这道点心。宜丰烧麦偏北方的风格，体格健硕，一个个有小鸡蛋大，以猪肉做馅，里面加了白糖、芝麻和胡椒粉，所以吃起来香甜酥烂、老少皆宜。

21.潮汕｜饶平肖米
潮汕的文化习俗向来自成一派，烧麦到了当地也被称为“小米”、“肖米” ，和广东烧麦一样，花样百出。

潮汕烧麦的皮子有用面粉做的，也有鸡蛋皮子、鲜鱼肉剁成肉糜制成皮子、蔬菜皮子的，至于里面的馅料，大多选用鱼虾、猪肉、蔬菜、豆腐等等，不过猪肉大多是配角，反倒是里面的豆腐，对各种肉香、海鲜、蔬菜的清爽来者不拒，统统吸收，吃起来很有几分沿海特色。

22.湖北重油烧麦
湖北人崇尚“过早” ，早餐品类极其丰富，除了众人皆知的热干面，重油烧麦也极受欢迎。烧麦的顶部像梅花，当地也有人称之为“重油烧梅” ，馅料不是纯肉馅的，而是糯米、大块猪肉丁、还有香菇丁拌了大量的猪油混合而成，蒸熟之后看着油亮亮的，吃起来倒不算油腻，就着豆浆吃最合适了。

23.安徽｜鸭油烧卖
合肥人爱吃鸭子，鸭油烧饼自然也是街头一景，个头不大的椭圆形烧饼，里面是千层酥一样的脆皮，裹着鸭油、芝麻、葱花等等，烤得焦黄，趁热吃味道很棒！

烧卖|舌尖上的中国小吃，全国烧卖大盘点( 三 )

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