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烧卖一般写作烧麦 ， 又称为干蒸 。 是一种起源于北方的小吃 。 起源的具体时间现在已经无法考证 ， 据说是在元代时期那个时候的元大都 ， 就是现在的北京城就有了这种食品了 。
现在除了北方以外 ， 烧卖的足迹已经遍布全国 ， 甚至东亚、东南亚这些华人遍布的地区 。 而现在南方的传统点心菜肴中 ， 烧卖就是标准菜肴 。 在广州 ， 烧卖、虾饺、叉烧包和蛋挞被认为是粤式点心的经典菜肴 ， 它们统称为美食的四大天王 。
烧卖跟包子不同 ， 它是采用温水汤面的方法来制作面皮 。 而烧卖的馅料随着南北方物产及口味的不同又大有区别 。 北方地区多以肉馅为主 ， 最典型的馅料就是羊肉大葱馅 ， 如蒙古烧卖 。 而江浙烧卖以当地特产的糯米为主要原料 ， 再加入肉、虾仁、香菇等 。 而粤式的烧卖则馅料更加的花样繁多 ， 有素烧卖、干蒸烧卖、三星烧卖等等 。 至于出国到国外的各种改良做法就更加的繁多了 。
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