糙米|夏天营养流失快，10道美食多给孩子吃，好吃解馋，孩子爱吃不挑食( 五 ) 糙米

面粉300克、盐3克，常温水240克
馅儿：胡萝卜2根鸡蛋4个葱姜蒜适量虾皮适量粉丝1把盐适量鸡精1勺胡椒粉适量香油1勺
1、先和面，面粉300克、盐3克，常温水240克分次添加，边加边搅拌；
2、没有干面粉后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟；
3、准备馅儿，一把粉丝加温水泡软；

4、胡萝卜两根先擦丝，再改刀切碎；
5、鸡蛋4个搅散备用，起锅热油，油热倒入蛋液，炒熟后盛出；
6、锅里再加少许的油，油热下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜也加进来，胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好地释放出来，炒软后就可以关火盛出来了；

7、粉丝这时候也泡好了，放砧板上切碎点；
8、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿，虾皮本来就是咸的，一小勺盐就够了，再来1勺鸡精，少许胡椒粉， 1勺香油拌匀，这个素菜馅儿的真的超级香；
9、面团儿也醒好了，取出来简单地揉一揉就非常的光滑细腻了，搓成长条后分成小面剂，抓一大把面粉撒上去，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉；
10、然后用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了；

11、自己擀的饺子皮可以分成30个一组，擀好后就立马包起来，这样也不会黏在一起；
12、面皮也不用抹水，可以很轻松地捏拢，全部包好后就可以开始煮了；
13、水开下饺子，我煮饺子喜欢“滚三滚” ，水开后加点凉水，反复三次后就可以了，饺子就全部熟了，都飘起来了，捞出来后就可以开动啦。

因为饺子皮擀得很薄，煮出来就是晶莹剔透的感觉，显得格外有食欲，天气热总是没胃口，这一盘饺子刚刚好，清爽又不油腻，看起来就赏心悦目，不仅营养方面有提升，还能增强口感，看着就食欲大增。
6、脆皮香肠提到脆皮香肠，吃起来外皮很脆，里面肉鲜嫩又入味，对于很多朋友来说，都不会拒绝。但是在外面买的，又在担心有没有瘦肉精和各种增加剂。自己动手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特别安心，给家人一份营养和健康。

食材：肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水100克
1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；
2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；
3、现在来调味儿，姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；
3、分次添加100克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；

4、脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
5、下面开始灌肠，买肠衣一般都会送这种手动灌肠器，把肉加里面后拧紧就可以开始了，灌肠不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；
6、全部灌完之后用棉线分段打结，再用针扎出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候制作；

7、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、黄酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；

糙米|夏天营养流失快，10道美食多给孩子吃，好吃解馋，孩子爱吃不挑食( 五 )

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