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另外还有一种日式烧烤称为＂阪式铁板” ， 即日语的“好烧”( Okonomiyaki ) 。 日式铁板烧区别于韩国式的烤肉 ， 讲究表演和食材 ， 又称花式铁板烧 。 每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料 。 食物烤好之后 ， 厨师会把食物分到每位客人的食器当中 。 从此形成了改良派的花式铁板烧并且拥有了“贵族饮食”的定位 。 直到今天仍被认为是日本料理的最高境界 。

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在中国的很多一线城市 ， 最早引进“铁板烧”的都是各大五星级酒店 。 虽然 ， 现在”铁板烧“的招牌 ， 在城市的街道如雨后春笋般地出现 ， 但是 ， 要想体验正宗、保质保量的铁板烧 ， 还是要去星级酒店或者地段不菲的高级餐厅 。

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如果你置身东京 ， 纽约巴黎的高级铁板烧餐厅 ， 那么食材尽可放心大胆尝试 。 如果是在国内 ， 那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问 。 即使菜单上写着“日本雪花神牛”也不要轻易相信 ， 毕竟中国市场暂时还没有对这种昂贵的食材开放 ， 店家供应的 ， 要么是“水货” ， 要么就是用“澳牛”替代的 。 既然如此 ， 还不如直接选择澳大利亚牛排 。 海鲜类食材则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾 ， 这些食材都可以冰鲜到货 ， 货真价实这一点 ， 还是可以做到的 。

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