文章图片
切一块送到嘴边 ， 鼻子先闻到类似烤肉的焦香 ， 却无蛋白质燃烧的糊臭味 ， 咬一口 ， 皮酥肉糯 ， 海参的胶着质感紧贴着牙齿 ， 还不会太过粘连 ， 特别过瘾 。 蘸鲍汁再吃 ， 仿佛整块婆参就是煨熟干鲍的溏心 ， 妙！
文章图片
菜汁金钩翅：这些高级食材在中餐的传统认识中基本上统一具有“养生”、“滋补”的功效 ， 泡发讲究 ， 烹制过程中则重在借助辅料的鲜 ， 通过“浸”、“煨” ， “焖”等耗工费时的技法 ， 最终呈现滑溜鲜爽的美感 。
文章图片
云腿菜胆大鲍翅：云腿和白菜芯让汤水的鲜度更有层次感 ， 那朵白菜芯里面还藏有一粒枸杞 ， 想必原本是希望做成开花状的 。 翅的处理老道 ， 滑溜中带有点条索触感 ， 大概传统中餐追求的就是这种若有若无的意境吧 。
文章图片
椒麻斑鱼片：显然用的是养殖东星斑 ， 鱼肉、黑木耳搭配在一起 ， 加上青红椒圈和花椒的时尚麻辣元素 ， 看来潮州菜师傅也很注重与时俱进 ， 照顾时下顾客的多元口味 。
文章图片
南澳珠瓜煲：非常传统的做法 。 垫着大块的厚厚五花肉片 ， 蒸至苦瓜软烂 ， 上面的苦瓜充分释放本味 ， 吃起来苦甘醇厚 ， 下面的五花肉肉香盈盈 ， 肥腴而不带一丝苦味 。 这道菜充分体现了苦瓜的”君子“本色 。
文章图片
揭阳炒粿条：和大家熟悉的干炒牛和既有相同之处 ， 也有不小的差异 。 主要是粿条更厚更有嚼劲 ， 配菜纯用芥兰 ， 碧绿爽脆加点辣酱吃 ， 碳水给予的幸福感满满 。
文章图片
吉瓜双皮奶燕窝：让女宾餐后享受这份奶香十足的燕窝 ， 必能让她感受到十分的体贴的护 。
文章图片
想知道鹿鸣楼的位置在哪儿吗？源泉山庄金拱门边那个入口往里走 ， 大斜坡处左拐 ， 一只走70米到头看见一只鹿 ， 就是那里啦 。
猜你喜欢
- 传统|肇庆人记忆中的家乡味道！
- 能在|什么样的潮州菜餐厅开在厦门，能在这大下雨天，做到座无虚席？
- 美食|厦门这家私房潮州菜人均600+，鲍参翅肚十余种做法，还可饮茶抚琴
- 用户|很可以！厦门这个地方，活动上新！
- 鸡翅|舌尖上的阿根廷：介绍13种在阿根廷必尝的传统菜肴
- 烤肉|英国传统美食——周日烤肉
- 花香|刚刚发布，价格大降！厦门人快抢！
- 凉皮|厦门这家餐厅，点上鱼虾蟹鲍，十几个菜人均才一百多。
- 食材|传统名菜“樟茶鸭”腌制入味、熏制入味、蒸制、炸制详细制作！
- 传统|广州黄埔，五星酒店餐厅必打卡，传统粤菜让人回味