便利店|这届中产，囤牛排上瘾( 二 ) 瑞幸|武汉|咖啡师

无论哪种牛，对食物的需求量都相当大，要么需要大量饲料，要么得有大面积的牧场，生长周期也较长。
高昂的饲养成本和增长的市场需求决定了牛肉的价格不可能太低， 2019年年末，全国去骨牛肉的批发价格一度超过每千克80元。
全国去骨牛肉批发价格涨幅明显。 /中国畜牧业协会牛业分会
国内对于牛肉的消费需求日渐上升，进口量越来越大。海关总署的数据显示， 2019年之前的10年间，我国牛肉进口量大幅上升，由2009年的1.45万吨增至2019年的166万吨，增长超过百倍，而出口量不仅一直较低，还在持续下降。
2019年之前的10年间，我国牛肉进口量大幅上升，由2009年的1.45万吨增至2019年的166万吨，增长超过百倍。 /中国畜牧业协会牛业分会
这说明并非牛肉不够香，一旦中国人开始吃牛肉，牛肉就迎来了名副其实的“真香时刻” 。
而速冻牛排的出现进一步降低了牛肉的烹饪门槛，新生代的健身爱好者成为牛排消费的一支主力军。
北京的一位健身教练向新周刊记者表示，自己是牛排的狂热爱好者，每顿可以吃四块牛排。对于他来说，牛排美味、增肌、饱腹感强，而且煎牛排非常简单，不会占据太多下班后的时间。
如今，中国牛肉消费量激增，但和发达国家的人均消费量差距仍然较大。
天猫新品创新中心联合多家机构发布的《2022牛排消费趋势洞察》显示， 2020年，美国的人均牛肉消费量是26千克，而这一数据在中国只有6.3千克，差距达到4倍以上，可见牛肉在中国仍有不小上升空间。
国产牛排，春天到了
2020年“双十一”期间，京东5分钟卖出了上百万片牛排；2021年，罗永浩为大希地牛排为期7天的抖音带货中，平均每天卖出超7万片牛排。
国产品牌成了囤货青年耳熟能详的牛排厂商。 /第一财经商业数据中心
小牛凯西、恒都、大希地等国产品牌成了囤货青年耳熟能详的牛排厂商，而在此之前，牛排市场一度是进口牛肉的天下。
究其原因，不得不提到进口牛肉稳定的品质和超高的性价比。
阿根廷、巴西、澳大利亚等畜牧业大国坐拥辽阔的牧场，产业链完善、气候适宜且海运发达，综合成本相当低。
与之相比，中国是人多地少的人口大国，养牛的基础薄弱、成本较高。联合国粮食及农业组织的数据显示，中国的牛肉价格比巴西高出了一倍。即使加上关税和运输成本，进口牛肉也可能更加便宜。
2019年，牛肉进口量达到166万吨，南美洲和大洋洲的牛肉远渡重洋而来，从家庭到餐厅，霸占了牛排消费人群的大部分视线。
不过，黑天鹅事件总是与机遇结伴而行。新冠疫情的暴发和随之而来的囤货季，给国产牛排提供了一个打翻身仗的完美时机。
受疫情影响， 2020年牛肉进口量增速放缓，而国产牛肉产量进一步上升。 2021年1—11月，线上国产牛排消费增速持续上涨，增速同比增长7倍；其中中国北部产区贡献了过半的产量。中商产业研究院预测， 2025年中国牛肉自给率将提升至85%左右。
整齐且扁平的形状、超长的保质期，让冷冻牛排适合收纳囤积，健康营养、方便烹饪和饱腹感强等特点也让其成为日常主食佳选。加之电商的助力和国产品牌的崛起，牛排的价格越卖越低，再也不是遥不可及的奢侈西餐。
一次次的消费，同样加深了中国人对牛排的认知，谷饲还是草饲、原切还是整切、菲力还是西冷，都是人们精挑细选时考虑的因素。

便利店|这届中产，囤牛排上瘾( 二 )

猜你喜欢