咖啡|这杯网红“黑水”，咖啡看了都害怕( 二 ) 奶茶|广东省

广州人不敢说话了……/网络截图
年轻人热衷“早C晚A” ，咖啡与酒缺一不可， “酒×凉茶”同理。
“鸡尾酒凉茶”以洋酒为基底，加入烹煮凉茶的药材，网友分享最多的有“陈皮金酒”“苦瓜龙舌兰”“洋甘菊金汤力”等。
酒吧的那一套玩法，在凉茶铺中重现。药材和洋酒被倒进摇酒器，伴随着冰块的撞击声， “凉茶酒”在器皿中成型，出现在洋酒杯里。多数老板会在杯口放一片薄荷叶或水果，起装饰作用；也有老板在“凉茶酒”表面点火，晃动的火焰刹那让人产生“这是一排子弹酒”的错觉。
别怕，这是凉茶，养生的（应该）。 /LOENG CAA凉茶铺
“新式茶饮×凉茶”作为新式凉茶的第三种形态，是柠檬茶、果汁、奶茶等饮品与中草药的混合体。相比前两种，风味更为温和，消费场景偏向街头，比如“甘草柠檬茶”“木棉青柠茶”“金桔汁七星茶”等。
红糖、姜糖、甘蔗汁这类不属于药草，但被广东人认为有调理功效的甜口食材，也被加进新式茶饮中，替代果糖。
广东是凉茶大省，新式凉茶也诞生于此，并有规模性发展之势，而非单一店铺的营销策略。
在小红书输入“凉茶咖啡”“凉茶酒”等关键词，分别有1000—4000篇笔记。主动购买新式凉茶的，都是勇于尝新且对广府传统文化感兴趣的年轻人。
广州、汕头、佛山、珠海等城市，均有潮济堂、番鬼凉茶、满古凉茶等有代表性的“咖啡凉茶铺” ，还有LOENG CAA凉茶铺、YDM医帝庙凉茶铺等“凉茶酒吧” ，某些酒吧虽不专营“凉茶酒” ，但会单独推出一两款同类产品吸引顾客。独创“凉茶柠檬茶”的广州品牌周容记，已有7家连锁店。
柠檬茶里加药材， “茶上加茶” 。 /周容记
佛系的凉茶，
为何忽然觉醒？
凉茶的历史，坊间的说法是5000年以上，而真正奠定理论基础的，则在距今1700多年前的晋朝时期。当时，岭南地区瘴疠流行，医药家葛洪南赶往今天的广东惠州罗浮山，结合南方气候特点，以中医养生理论为基础，创造出凉茶。
凉茶与中药茶汤的区别，在于日常性，即无明确剂量限制、无需特定医生指导，介于药物与饮品之间。凉茶很快融入百姓生活，凉茶铺在街头巷尾形成聚集效应，在奶茶、咖啡风潮尚未吹起的年代，成为粤、港、澳地区的“网红饮品”——降火或祛湿，治病或解馋，甜或酸或苦，热或冷，凉茶能满足各类场景和需求。
2006年，国内凉茶饮料年产量翻了4倍，增长至400万吨；2010年，年销量达2500万吨，超过可口可乐同年在中国的销量；2012年，罐装凉茶加多宝的销售额突破200亿元。
顶峰的后方是下坡路。据广州日报， 2017年开始广州凉茶铺数量逐年减少，以有71年历史的广州凉茶品牌“平安堂”为例，其巅峰时期有100多家直营店、400多家加盟店，如今加起来只剩200来家，萎缩比例高达60% 。
曾经，广东的凉茶铺开得密集、顾客络绎不绝，与今天冷清的局面形成强烈对比。
平安堂的困境，是凉茶行业的缩影，租金、人力支出上涨皆是因，但为何奶茶店能扛得住成本压力，越开越多，凉茶铺却不行呢？归根结底，是凉茶落伍了——
苦涩且单一的味道、简陋而没有记忆点的包装，让年轻人望而却步，宁可喝不太健康且动辄二三十元的新式茶饮，也不想喝10元一杯的养生凉茶。
消费者持续流失，凉茶铺不敢升价，升了会加速流失。随物价曲线上升的原材料价格，与不断被压缩的凉茶利润，形成了恶性闭环。

咖啡|这杯网红“黑水”，咖啡看了都害怕( 二 )

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