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迈入新式凉茶铺前 ， 我总要再三确认 ， 这是喝凉茶的 ， 还是喝酒的 。 /LOENG CAA凉茶铺
继奶茶、咖啡之后 ， 凉茶也在网红界冒头了 。
在小红书搜索“凉茶” ， 映入眼帘的 ， 不再是藏于老城区的小铺子和装凉茶的大铁壶 ， 而是Ins风或复古风的铺面装潢 ， 以及百变的凉茶形态——在凉茶上拉花、用调酒器摇凉茶、凉茶风味的鸡尾酒或奶茶、凉茶与果汁混合……
新式凉茶背后 ， 往往都有一个将凉茶滴漏进精致的高脚杯 ， 并在杯口插一片柠檬的年轻老板；店内顾客 ， 大多是结伴前来探店拍照的弄潮儿 。
微博上 ， 也出现了#咖啡店的尽头是凉茶铺# #如何让广东凉茶变得高级#等新式凉茶的周边话题 ， 均获得超3500万的阅读量 。
有“最古早网红饮品”之称的凉茶 ， 正跟随市场偏好的迭代 ， 以及年轻消费者与经营者的入局 ， 重新与时代接轨 ， 跟新潮元素擦出火花 。
进击的新式凉茶 ， 能在奶茶、咖啡经济之后 ， 成为下一个爆款吗？
当你以为凉茶铺还是这样时 ， 它已经悄悄变身了 。 /图虫创意
百变凉茶
大多新式凉茶的店铺 ， 与“文和友”有异曲同工之妙 ， 披着20世纪80年代外衣的现代化内核建筑 。 这种突兀感 ， 恰是年轻人的挚爱——怀念旧时光 ， 又离不开当下的高便捷生活 。
此逻辑运用在新式凉茶的开发上 ， 便是现代文化与传统文化混合 ， 比如“咖啡×凉茶” 。
19世纪 ， 咖啡刚进入中国市场时 ， 在凉茶发源地之一——广东 ， 当地人因未了解咖啡为何物 ， 私下给其起名“番鬼凉茶”（西洋凉茶） 。 谁能想到 ， 一百多年后咖啡文化在国内蔚然成风 。 这杯曾有高贵意味的饮品 ， 演变成了学生和年轻白领们每日一杯的“保命水” 。
咖啡与凉茶的组合顺势被重提 。 最常见的做法 ， 是将两种液体混合 ， 比如“罗汉果美式”“菊花拿铁”“茅根竹蔗拿铁”“陈皮胖大海美式”等 ， 所选的多为甜口凉茶 ， 与咖啡混合不至于苦上加苦 ， 喝完抿抿嘴还有回甘 。
一碗罗汉果冰美式咖啡 ， 润喉又提神 。 /番鬼凉茶
如果你下单了“拿铁凉茶” ， 大概率能收到一碗有拉花的饮品 。 至于为何是“碗”？凉茶 ， 当然要用鸡公碗喝才正宗 。
除了凉茶 ， 传统凉茶铺出售的椰子汁、龟苓膏等甜品 ， 也出现在新式凉茶铺的菜单上 ， 只不过名字变成“龟苓膏拿铁”“拿铁双皮奶”“马蹄爽拿铁” ， 以及当下正火的“生椰拿铁” 。
枸杞、糯米丸子与拿铁 ， 这种搭配我只敢在梦里想一想 。 /潮济堂
既然有咖啡成分 ， 自然要出动咖啡机 。 有网友将夏桑菊的冲剂颗粒倒入意式咖啡机 ， 萃取出一杯“浓缩夏桑菊”——借用咖啡的低温萃取技术 ， 做出“萃取凉茶” ， 据悉能最大程度保留中草药的风味 。
另有网友往斑痧凉茶里加冰块 ， 起名“冰广式” ， 这一做法曾在今年4月引起模仿热潮 。 #广东人看了会沉默的冰广式#话题在热搜榜上获得4327万阅读量 。 （这里还有一篇写“冰广式”的好玩文章 ， 可点击阅读《“冰广式” ， 广东人听了直摇头》）

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