一是今天说起“解暑”、“解渴”或“糖分” ， 选择可就多了 。
包括冷饮、奶茶、冰咖啡等 ， 即使平民化雪糕价位 ， 一下子也出现很多竞争者 。 SKU大爆发的直接结果就是 ， 消费者的嘴养刁了 。

• 厂家为了在多个选择中脱颖而出 ， 必须要提高口味、品质 ， 抢夺消费者 。 那直接结果就是产品成本上去了 。 平民价位雪糕8毛钱成本 ， 售价3元；后面一些主打原材料的雪糕 ， 售价10多元 ， 成本确实也是要3到4元 。
  

二是平民价位的雪糕门槛低 ， 能够进场的玩家太多了 。

要知道 ， 雪糕生产的绝对技术门槛并不高 ， 特别是水果味、纯奶类 。 比如小豆冰棍这种品类 ， 有某种完全竞争市场特征 ， 参与其中的企业很难获得超额利润 。

• 那么 ， 平民化价位 ， 有一条价格划线 ， 在这个标准下除非是大型集团企业 ， 能把成本控制到极致 ， 多数企业都挣不到钱了 。
  

所以 ， 它们只能从差异化入手 ， 可是一差异化 ， 成本就又上去了 。

三是雪糕市场也开始网红化了 。
雪糕网红化 ， 一个不太好的趋势就是导致平民化雪糕冰淇淋利润越来越低 ， 前有68元一块的钟薛高 ， 后有给我国消费者吃“冻豆腐”的梦X素享 ， 特色就是贵 ， 而且还迎合了包括我在内部分人打卡、炫耀和好奇的心理 。

由于这都是“可允许”的情况 ， 架不住别的雪糕品牌跟着学 。 过去的小布丁、双棒之类彻底卖不动了 ， 也得涨价 。

• 可是 ， 没有长久的消费者群体其实也不能维持文化因素 ， 很抱歉冰淇淋雪糕会涨价走高端 ， 仓鼠也很无奈了 。
  

三、尽管都吐槽雪糕太贵 ， 可资本看数据说话 ， 觉得高端冰淇淋市场依旧大有可为

在我看来 ， 一个反直觉的事实是：冰淇淋属于低频消费品 。根据GlobalData数据显示 ， 目前中国年人均消费冰淇淋才刚刚接近3公斤 ， 而年人均鸡蛋占有量约为22公斤 ， 年人均消费大米约为110公斤 ， 年人均酱油消费量也高于6升 。

• 也就是说 ， 大部分中国人每年喝下的酱油 ， 都要比冰淇淋吃得多 。 再加上季节的属性 ， 也就决定了它的低频消费特征 。
  

而且还存在一些其他产品没有隐性成本 ， 比如冷链运输成本 ， 相对普通物流成本要高出40%到60% ， 这是冰淇淋会要涨价的另一重原因 。

• 我们要知道 ， 薄利不一定多销 ， 但多销一定是薄利的前提条件 。
  

我国雪糕价格上涨分为三个阶段：2007年到2013年 ， 随着奶、糖、巧克力等原料 ， 以及人工、运输、冷藏等成本上升 。

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