毫无疑问 ， 纪录片《舌尖上的中国》创造了当年的收视神话 ， 不仅在同时段收视率全面打败电视剧 ， 更成为全民讨论的话题 。 “舌尖”走红后 ， 直接带动当年纪录片销售超越前一年的150% ， 简单地说 ， “舌尖”出现前 ， 顶级纪录片一分钟十块钱 ， “舌尖”出现后 ， 顶级纪录片狂飙到一分钟一万块 。 而当年“舌尖”的DVD也在一周内卖出16000套 。
自然 ， “舌尖”的成功离不开顶配的创作团队 ， 不仅依赖于陈晓卿扎实的文学功底 ， 还有陈立、蔡澜等资深食客的倾囊相助 ， 也得益于执行总导演任长箴多年积攒的“美食学问” 。 受意大利美食专栏作家和社会活动家卡罗·佩特里尼一本名为《慢食运动》的书的启发 ， “美食学与下列领域有关 ， 第一植物学、遗传学以及其他自然学科 ， 就是多种食物进行分类、给予它们保护；第二物理学、化学 ， 选择最好的产品 ， 研究如何料理；第三农业、畜牧业、作物学 ， 关心优质生产和原材料的多种多样；第四生态学 ， 因为人类在生产、运输、消费过程中改变自然、人为所用……”她据此来划分《舌尖上的中国》每一个分集 。
其中最重要的理念 ， 后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现 。 “以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活 ， 食物都是最本初的那种食物 ， 最干净、最朴素、最具有自然韵味的 。 ”
这种认真研究的拍摄理念 ， 也延续到在“舌尖2”几位80后的导演身上 ， 他们被要求两年之内走南闯北 ， 他们临出发前还收到更加具体的指令：要熟悉当地的植被覆盖、温度湿度、拍“50块钱”以下的食物、坐当地的交通工具等等 。
所以 ， 这对所有宣称“拍纪录片是低门槛的”那些人是一个耻笑 ， 因为拍纪录片=科学研究 ， 当然只想拍一部纪录片给自己欣赏的除外 。
从2012年《舌尖上的中国》开始 ， 到2018年的《风味人间》 ， 陈晓卿可谓“吃”心不改 ， 他对美食的爱真是情比金坚 ， 现如今美食纪录片四处开花 ， 像《人生一串》《寻味顺德》这样的好片也与日俱增 ， 但仍没有一部能够超越《舌尖上的中国》第一季 ， 可能对于被各种好看好吃的美食塞饱而逐渐挑剔的观众来说 。 好吃的味道 ， 的确还是记忆中的味道 。
正像陈晓卿所说 ， 中国人热爱美食 ， 是源于对生活的热爱 ， 大味必淡 ， 往往在最边远闭塞的厨房里 ， 你能尝到最好的人间味道 。
【淘宝|想当年｜十年前，这部纪录片的带货能力堪比李佳琦】好了 ， 我去吃我老爸做的酸菜馅饺子了 。

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