皮蛋|值得N刷的西北美食之都，每年都想去吃上半个月( 二 ) 凉拌|青椒

西安鼓楼
这里有秦始皇留下的世界奇迹兵马俑、汉朝的未央宫、唐朝的长安城……遗址遗迹多到在西安造个地铁都很困难，谁让人家是“随手一挖就是古墓，地下比地上还热闹”的古都呢！
你如果面露羡慕之情，当地人可能还会不以为意地回一句：谁家地底下还没埋个王侯将相？

西安是老牌旅行目的地了。再加上有古都buff加持，去过的人往往自动化身为西安野生宣传大使，还没去过的人也总在蠢蠢欲动，下一站就该安排它了。

别的地方我不敢说，但西安真得是一生必去！按照惯例，我先把西安的玩法汇总放在这里。

【皮蛋|值得N刷的西北美食之都，每年都想去吃上半个月】
西安这个城市很耐玩，几乎每个点都是心尖上的好地方。比如陕西历史博物馆就是博物馆界的王炸，我逛了一整天都觉得远远没看够。

所以无论你计划在西安玩耍几天，我都不会觉得惊讶。
宝藏西安自然也是斜杠青年，除了人文历史深厚，美食也非常非常非常出众！

在遍地皆是美食的西安，随随便便就可以吃得“盆满钵满” 。连最常见的油条，西安人都能给做得格外松软有嚼劲！
离开西安之后，也往往要过好久胃才能从失落中恢复过来。

所以，今天是一篇美食安利帖！背景音乐我也给大家准备好了，建议边听边看边唱，要咥(dié)饭论美食，还得数咱三秦大地。
西安人说，管饱也是一种浪漫！
第一次到西安，咥个腊汁肉肉夹馍，来碗凉皮配冰峰，三秦套餐安排上，西安的美食算是入个门。

西安肉夹馍三秦套餐
二刷西安，肉丸胡辣汤、岐山臊子面、麻酱酿皮、酸汤水饺、洋芋糍粑、醪糟、甑糕……好吃的越挖越多，一天安无论安排几顿都是不够的。边打饱嗝边在心里惊叹，不愧是西安！
①：大碗咥面
“面条像裤带，辣子当主菜。 ”黄嗷嗷的关中大地上，人人都离不开这碗面。

去西安之前，我知道西安人吃一种神奇的biangbiang面。到了西安之后才发现，他们爱吃臊子面、裤带面、蘸水面、菠菜面、蒜蘸面、饸饹面、干拌扯面……连着吃上个把月也不会重样。
加了菠菜的面
西安也刷新了我这个南方人对面的印象，没有搞花头精的浇头，是实打实在吃面！吃到胃里也没什么虚招，就是脚踏实地的满足。
只要面做得劲道，料给得实诚，就能大快朵颐，配得上一句“嘹咋咧！”

就拿最为人津津乐道的biangbiang面来说吧。

陕西有八大怪，两怪和biangbiang面有关：“盆碗不分开，面条像裤带。 “光这个名字，就给它拉足了关注度。

biangbiang面的制作过程也很有看头。
它要经过反复拉抻摔打，让面筋包裹着松散的淀粉变得粘连，内部结构更加紧密。只有经过充分捶打的面条入水后才不会吸水膨胀，也不会软烂。
经验丰富的师傅知道，面条在铁板上拍打出“biang-biang”的声音越清亮，这口感啊就越筋道弹牙。
老西安人吃起来也不客气，用的都是老碗，大到端起来脑袋都看不见，拌着蒜，大口咥，咥得满头大汗才叫痛快。

电影《白鹿原》吃面场景

biangbiang面论根卖，再饿也不要贪多，五根面就包管能让你吃个肚子圆鼓鼓。面好吃，做起配料来西安人也有自己的绝技，一碗臊子面我也非常爱！臊子通常指的是剁得细细的肉沫，但在西安“臊子”是种复合浇头，分肉臊子和素臊子。

皮蛋|值得N刷的西北美食之都，每年都想去吃上半个月( 二 )

猜你喜欢