辣椒|6道经典下饭川菜的做法，麻辣鲜香，开胃又解馋，让人食欲满满！( 二 ) 花椒|食材|蛋清

做法
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；
2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁。
4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7、下入肉丝快速翻炒。
8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
六、钵钵鸡

食材
仔鸡1只、油辣椒1汤匙、特级一品鲜酱油2汤匙、金标蚝油1汤匙、花椒粉2g、熟芝麻8g、盐1/2茶匙、四海鲜鸡精适量、红油1汤匙、白糖3g 。
【辣椒|6道经典下饭川菜的做法，麻辣鲜香，开胃又解馋，让人食欲满满！】做法
1、仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结。
2、大火煮开确定鸡熟了之后再关火，浸3分钟后捞起。
3、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
4、将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖放碗里调匀。
5、把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。

辣椒|6道经典下饭川菜的做法，麻辣鲜香，开胃又解馋，让人食欲满满！( 二 )

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