泸州|这家面馆的荤燃、牛肉面，扬名泸州30年，是网友心中的 “家乡味”( 二 ) 牛肉面|面条

喝一口清汤，王木木又试了一下网友推荐的牛肉面，牛肉炖得很入味，味道同样很巴适，牛肉面是泸州老式的做法，但又略有不同。

等到上午9点半，店子里满当当的人群，终于少了一些。王木木结账之后，趁老板坐下休息，马上上前聊天：“老板，我是网友推荐过来的，觉得你家的面条味道很好，想写篇文章，有没有时间摆一哈？”
“可以啊，你想了解啥子？”老板很热情地招呼：“来，坐下说嘛。 ”
“网友说你家的荤燃和牛肉面都很好吃，我今天特意过来，都试了一下，味道确实不错。 ”
“嗨呀，我跟你说，他家的干杂都好吃得很。 ”我背后坐的一个美女忽然热情地凑过来，加入话题：“我都是专门从柏香林开车过来嘞。 ”
“我吃不下了。 ”王木木有点尴尬：“我已经吃了， 1两牛肉， 1两荤燃。 ”
“那你下回来试。 ”热情的美女退回自己的桌旁。
王木木继续和老板聊天：“网友说，他在七中念书的时候，经常吃你家的面条，现在在外工作，很想念你家面条的味道。 ”

“哦，是。很多七中的学生，还有珠子街周边这一片的， ”老板笑笑：“很多娃儿都吃我家的面条，可以说，很多人是从小吃到大。有些毕业后，去外地工作了，但每次回泸州都要来吃面。 ”
“老板，我觉得荤燃的臊子很香，你们选啥材料炒制的喃？”王木木拿出本子和笔开始提问：“还有里面的芽菜，感觉像我们泸州的芽菜。 ”
“问对了，荤燃的臊子，是我们自己精选的三线肉，去皮之后炒制成的。芽菜喃，选用的是泸州芽菜，你晓得撒，宜宾芽菜偏甜，泸州芽菜偏咸，为了中和泸州芽菜的咸味，我们在制作臊子的时候，加入了适量的甜面酱，更符合泸州人的口感。 ”
“还有牛肉面，你们虽然是传统的做法，但是我感觉又和其他老字号的本土牛肉面有所不同，也是有改良吗？”
“有改良，别家的牛肉面，牛肉烧制的时候，很多都采用牛油，而我家用的是清油。 ”老板讲起自家的面条，那是一个滔滔不绝。

据老板介绍，他的“杨三面馆” ，在珠子街已经开了30年，每天从早上6点开到晚上7点，来店里的确实几乎都是老顾客，当然，也有像王木木这样慕名而来的食客。
开店30年，一碗荤燃，一碗牛肉，能做成让网友心心念念惦记的“家乡味” ，并且获得一致好评的，在泸州，不多见，也很不容易。
不晓得，大家来这家面馆吃过没有喃？
PS：
这次打卡，再次发现泸州芽菜的好。
同样是面馆，同样开了30年，不管是上次写的“周氏燃面”的素燃，还是这次写的“杨三面馆”的荤燃，燃面所用的芽菜，都是我们泸州本地的芽菜。
【泸州|这家面馆的荤燃、牛肉面，扬名泸州30年，是网友心中的 “家乡味”】这两家店老板对食材的选择，大约就是“英雄所见略同”吧。

泸州|这家面馆的荤燃、牛肉面，扬名泸州30年，是网友心中的 “家乡味”( 二 )

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