面粉|白皮酥，山东风味名点，欢迎学习猪油|山东省

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白皮酥是以油酥面团作皮，以果脯蜜饯、白糖等为馅料制作而成的一道甜点。成品具有色泽雪白、口感香甜的风味特点而备受食客的喜爱。

食材原料：精制面粉500克，猪油200克，白糖150克，青红丝10克，桂花酱10克，青梅10克，果脯冬瓜条10克，葡萄干10克，熟面粉40克，香兰素0.1克。
制作方法：
1.干油酥面团调制。取面粉250克、猪油125克搓成油酥面团即成。
2.水油酥面团调制。取面粉250克、猪油50克，清水100克揉成水油面团即可。
3.馅料调制：将青梅、冬瓜条、葡萄干、青红丝切成碎粒与白糖、桂花酱、香兰素、熟面粉一同拌匀，再加入猪油25克搓匀即成馅。
4.将干油酥和水油酥分别下入20个小剂子，用小包酥的开酥方法制成圆形皮子即可。取面皮一个包入馅心后收严剂口，收口朝下按成饼状即可。
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5.将烤箱调温到180℃热时，把包好的生坯摆入烤盘中烤约15分钟至熟即可。
6.白皮酥，皮色雪白，口感酥松，口味香甜，也可以包入豆沙桃仁馅、莲蓉馅，多样性口味。

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