桃酥|店名很雅致，却开在市井胡同里，靠着涮肉在北京城里混得风生水起核桃

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

【桃酥|店名很雅致，却开在市井胡同里，靠着涮肉在北京城里混得风生水起】

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

说起北京的涮肉，比较传统的涮肉方式就是铜锅涮肉，以东来顺、老来顺、方圆涮肉、阳坊大都、老五四季等为主要代表。传统涮肉均以铜锅涮肉，木炭加热的方式，是一种很有北京情怀的涮肉方式，在层出不穷的北京火锅行当里，一直保持着自己特有的风格来服务于大众。

正所谓长江后浪推前浪，有老牌铜锅的历史积淀，就有新兴铜锅涮肉的与时俱进，今天就来介绍一家名为醉香苑的老北京铜锅涮羊肉。
醉香苑这名字听起来是不是很雅致，没想到是一家传统的铜锅涮肉的火锅店。它坐落在地道清幽的街巷里，古色古香的门庭设计，木制门框、绿植景观、柔和的灯光与朱红墙柱，处处呼应着南新仓的历史文化。

你以为这可能是一家蛮贵的高档餐厅，其实不然，较高的性价比和从未下降过的菜品，吸引了不少本地老回头客。

现在进入正题，看看他家都有什么菜品，让我给您一一道来。
先来说说这锅底，有鸳鸯锅和老北京清汤锅，都是比较传统的火锅锅底，辣锅并不是很辣，清汤锅主要以大葱段、枸杞和姜片调味，相对比较清淡。

手切鲜上脑，手切就透着一股地道之感，上脑肉的均匀程度足以看出师傅的刀工，口感自然不必多说，肉质厚实鲜嫩适口，回味极好。

手切鲜羊肉，这摆盘就很别致，羊肉很新鲜，肥瘦相间，吃起来并不肥腻没有膻味，真材实料。

优质肥牛，肥瘦相间，很鲜嫩，下锅不散，入口飘香，吃起来有嚼劲儿。

虾滑，比较嫩，一盘虾肉也很多，做成一个个虾团，很有新意，口感上也不错。

酸菜，涮过后颜色由黄变绿，挺神奇，正宗的东北酸菜，和羊肉一起吃口感相当棒。

麻酱小料，味道好极，不同于其他火锅店，很有特色，由豆腐乳、麻酱和香油调配而成，再配上现炸辣椒油，特别香，刷肉简直是太美味了，值得推荐。

他家的菜品种类比较丰富，肉类、青菜、菌类拼盘和主食都有供应，可选择性比较多，食客们可以根据自己喜好自由选择。

平时约个三五好友或家人，来这里小聚一下，体验下老北京涮肉的滋味，也不失为一种很好的休闲体验。

桃酥|店名很雅致，却开在市井胡同里，靠着涮肉在北京城里混得风生水起

猜你喜欢