做法:1、食材备好 , 清洗西红柿 , 把西红柿切成丁 , 加少许盐腌制一会 , 出汁 , 用纱布把西红柿丁包起来 , 用力把汁挤出 , 挤过汁的西红柿块装入碗中备用 。
2、面粉中加入2克酵母拌匀 , 用挤出的西红柿汁和面 , 要是汁水不够 , 添加少量温水 , 揉成光滑面团放温暖处醒至两倍大 。
3、锅中放适量油 , 烧热 , 倒入打散的鸡蛋液 , 用筷子快速滑散成小块 , 鸡蛋块放凉和西红柿块混合 ,放入半勺盐少许白糖 , 少许胡椒粉 , 1勺蚝油进行调味 , 拌匀 。
4、把发好的面团分成3个小面团 , 分别擀成薄的面皮 , 取一张面皮放上一半馅料铺均匀 。
5、在馅料上盖上第二张面皮 , 再铺上剩下一半的馅料 , 最后把第三张面皮盖上 , 把边缘压实 。
6、平底锅内放少许油 , 放入饼胚 , 全程小火 , 一面定型后翻另一面 , 多翻动几次 , 烙至两面金黄 , 出锅切成块 。
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