澄城|【寻味中华】“水盆”之内有乾坤 “汤清肉烂”数代传( 二 ) 中新社|水盆羊肉|汤清|乾坤|数

近年来，随着互联网的传播，各地美食纷纷“出圈” ，水盆羊肉在中国的美食地图上也不甘于“偏安一隅” 。在电视剧《长安十二时辰》中， “出镜率”颇高的水盆羊肉成功为自己代言，并在社交平台上引起热议。

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图为5月13日，陕西省级非遗项目“澄城水盆羊肉”代表性传承人王会斌向水盆羊肉中撒入香菜蒜苗。中新社发高铖摄
据饿了么数据显示，该电视剧播出期间，全国水盆羊肉订单量环比增长11% 。其中，北京的水盆羊肉外卖订单量环比增速最高，达到133% 。
“从前人喜肥、口重，现在多讲究养生清淡，水盆羊肉也因此不断改良。或浓或淡、或麻或香，水盆羊肉不惧‘众口难调’ 。 ”王会斌称，从最初只需四味调料，到如今使用十余种调料，其变化与发展可见一斑。
“胡姬春酒店，金鼎正烹羊。 ”陕西省烹饪餐饮行业协会文化顾问宿育海表示，多民族交融的历史，造就了陕西当地独特的饮食文化，饼与羊肉的特别组合也为这里留下了深深的味觉“烙印” 。
【澄城|【寻味中华】“水盆”之内有乾坤 “汤清肉烂”数代传】“水盆羊肉除了肉香汤鲜之外，还散发着中国历史文化的味道，对一名‘老外’而言，异域风情之感浓烈。 ”说话间，罗伯特对妻子笑言：“不如今天我们就去吃碗‘水盆’？”(完)

澄城|【寻味中华】“水盆”之内有乾坤 “汤清肉烂”数代传( 二 )

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