调料|8大经典“鱼肉”名菜，味道各有千秋，第几道才是你的心头爱？牛仔骨|叉烧|杏鲍菇

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【调料|8大经典“鱼肉”名菜，味道各有千秋，第几道才是你的心头爱？】

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
在中国人的餐桌上，必不可少的一道菜就是鱼，不管是逢年过节，还是平时邀请亲朋好友，不管是自己在家里做饭，还是去饭馆里面吃，桌上都会上来一道关于鱼的菜，或是清蒸、或是红烧，或是水煮，按照个人习惯，吃法颇有不多，但是它的寓意是相同的，图个吉利，鱼有年年有余之意，并且它肉质鲜嫩，营养价值也十分丰富。

那鱼要怎么烹饪才更好吃呢？公认的8大“鱼肉”经典菜，你吃过几种？最后一道真讲究，嘴馋了。在中国每个省份都有自己的代表鱼菜，这里选取最知名的8种，大家遇见的话，不妨尝尝，每一道都各具特色，让人吃完念念不忘。
山东-糖醋鲤鱼
去山东的那几年，没少和朋友在外面下馆子，而点的最多的就是糖醋鲤鱼，这道菜是鲁菜的代表名菜之一，在山东济南很多的私房菜馆都有这道菜，想吃的话价格也不菲，一般在一百多块钱一道。

这个菜对于很多女生来讲，应该是蛮喜欢的，它酸甜可口，外酥里嫩，上菜以后的造型也非常的好看，非常具有艺术性，它的制作难点在于炸鱼和选料，要选择黄河鲤鱼，然后把它炸至定型，再经过调汁勾芡制作完成。
浙江-西湖醋鱼
西湖醋鱼，这道菜早已名声在外，清人方恒泰在《西湖》诗云：“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河纺总不如。 ”从诗中我们不难看出，他对西湖醋鱼的赞美，作为浙江菜系的代表名菜，路过西湖的人，无不想去尝尝鲜。

这个菜用的食材是西湖的草鱼，烹饪前饿养一两天，然后处理好，锅中放入水烧沸，放入处理好的鱼，然后捞出来，接着开始调汁，用绍酒、酱油、白糖、姜末等，再用湿淀勾芡，最后淋上热油，吃在嘴里，鲜、酸、甜层次感很明显。

江苏-松鼠鳜鱼
我比较喜欢吃鳜鱼，但是多半是拿来清蒸，像松鼠鳜鱼也做过几次，孩子倒是非常的爱吃，这个菜是地道的江苏菜，它的口感，酸甜可口，吃着鲜美十足，此外“松鼠鳜鱼”还被评为江苏十大经典名菜。

它的做法其实不是特别难，鱼清洗干净以后，用料酒腌制一下，然后打上花刀，这个非常的关键，只有打上好看的鱿鱼花刀，在炸的时候，才能让鱼的外形看起来非常的美观，此外，这个炒料汁也很关键，糖醋汁的比例要搭配好，酸甜的酱汁包裹着鱼肉，特别开胃。

调料|8大经典“鱼肉”名菜，味道各有千秋，第几道才是你的心头爱？

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