牛奶|马肉鲜美，全球每年有470万匹马被屠宰，为何我国从来不吃马肉？( 二 ) 调料

（意大利马肉菜）
那么日本的吃法就十分不同了，甚至保持了当地人对待食材的一贯风格——生吃。比如，马肉刺身。
在日本熊本州除了著名的国手拉面外，还有一道明星菜肴叫马肉刺身，在很多回转寿司店都能吃到。而吃法也像人们吃生鱼片那样，沾点酱油或芥末直接送入嘴里，据说入口即化，非常绵软。
而在日本熊本州马肉的吃法也不仅仅是生吃，还可以有马肉寿司，马肉涮涮锅和马肉寿喜烧。以及逐渐本土化的马肉意大利面和马肉披萨也会让人直呼美味。

（日本熊本州马肉刺身）
相信说到这一小部分吃货忍不住流口水了，感觉手里的干粮突然不香了。但是我国大部分人还是会对马肉的口感和味道抱有质疑态度，那么在外国大受人们喜爱的马肉，为什么在我国就那么不吃香呢？
为何我国从来不吃马肉：其实我国人不吃马肉的原因有很多，归根结底还是有四大原因：
粗纤维吃不惯。在我国爱吃马肉的群体是来自新疆的哈萨克族人，在哈萨克族马肉可以制作成熏马肠，风干的肉质摆成冷盘。
但是我国其他地区吃过马肉的网友反映，马肉虽然味道不错，无奈口感实在太差了。马肉肌肉纤维太粗了，嚼不烂，口感十分柴，让习惯了细腻肉类的中国人实在无福消受这种美食。而我国人对于马肉的排斥，网上还爆出过以马肉充当牛肉但是被揭发的新闻。
比如某个地区有一段时间马肉比牛肉便宜，所以有不法商贩企图拿马肉充当牛肉，却因为马肉实在是不符合中国人胃口，最后这位商贩被正义群众揭发。

食用性价比不高。除非草原国家，普通国家通过大规模养殖马匹来获取肉类蛋白并不划算。有一句话叫“人无横财不富，马无夜草不肥” 。马这种生物吃得多又饿得快，出肉率还极低。典型地烧钱多产出少。
而想要让马长肥，必须时时刻刻勤喂草料。在同等情况下牛羊吃的草料就要比马匹少多了，但是肉产量却比马匹多很多，这么一对比饲养成本，人们发现还是吃牛羊肉更划算。

（新疆哈萨克人的马肉美食）
珍贵的运输价值。这个也是古代人不吃马肉非常重要的原因。在人类社会尚未进入工业化之前，马匹是一种非常重要的交通工具。在运输、战场以及农业生产中都可以看见它的身影。
比如汉武帝时期因为种马太贵重，皇帝还特意下诏书，鼓励人们到边境经营畜牧业，养马业，以降低马匹价格。政府还会借给百姓母马，满三年后归还母马即可。用来壮大古代的交通运输能力。

现代马体内含有大量激素。目前草场上的马都是赛马，体内含有抗生素、止痛剂、驱虫药、肌肉松弛剂、类固醇等药物残留，这些东西人吃下去了对身体健康极为不利，因此我国大多数人都决定吃马肉这个选项。
写在最后：客观地说，马肉是一种蛋白含量很优质的肉类，但是萝卜青菜各有所爱，我国人不爱吃马肉自然各种原因，不过能让广大中国吃货放弃的根本原因，还是因为不好吃罢了。

参考文献：
[1
新疆哈萨克族美食——熏马肉.知网
[2
轻轻松松吃马肉.知网

作者：小羊校稿编辑：李子

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