四、西红柿的存储长了西红柿的采收提前 ， 相对应的是运输和储存时间变长 。 在这段过程中 ， 西红柿自己慢慢成熟 ， 但它已经吸收不到营养 ， 只能依靠自己的淀粉转化成可溶性糖 ， 随着时间的流逝 ， 西红柿的风味物质流失 ， 那些挥发性化合物消散在空气中 。

等我们购买到西红柿 ， 那些香喷喷的风味物质已经流失得不剩多少 。 我们这时候切开西红柿 ， 几乎闻不到香味 ， 吃起来也没有那么美味 。 如果你是在西红柿原产地 ， 摘下完全成熟的西红柿 ， 那香味和口味完全不是市场买到的西红柿那么糟糕 。

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