毛豆|父亲最爱的6道下酒菜，逢年过节来3道，喝酒吃饭更过瘾下酒菜|食材|黄瓜

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。父亲最爱的6道下酒菜，逢年过节来3道，喝酒吃饭更过瘾，快快收藏吧！

炒花生米食材：花生米，水，盐，油
做法：
1、碗中倒入清水，没过花生米静置浸泡3-5分钟，一是为了除去依附在花生表皮的杂质，二是让花生能够让花生吸收水分，成色也更加鲜亮饱满。
2、将浸泡过的花生米捞出，放到篮中沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。
3、冷锅冷油下入花生米，中小火来回翻炒。
4、翻炒的时间大概三四分钟左右，花生米开始爆裂开来，并且发出啪啪的响声。
5、适量加入几滴白酒，搅拌均匀再出锅，加了白酒的花生米不仅又香又脆，而且还不容易回潮！
6、炒好的花生米装碟，放置一边，变凉尚有些余温的时候再撒盐，这样做出来的花生米不仅好吃又好看，放上一两周。

卤毛豆食材
毛豆，八角，花椒，干辣椒，蒜头【剁成末】，香叶，花椒油，卤水汁
做法?
1、毛豆要剪去两边，这样煮起来才会更加的入味；?2、剪好的毛豆洗净，先煮一锅开水，放入八角，两勺花椒油【这个一定要加，这样做的毛豆才会又麻又香】，加入毛豆，煮滚之后就差不多可以捞出啦；?
3、锅中放入适量的油，加入八角，香叶，辣椒，干辣椒，蒜头，爆香之后，加入毛豆，继续翻炒几下，加入卤水汁，以及没过毛豆的清水，大火煮开之后，再转中小火收汁就可以啦，大概煮一个小时左右；
4、做好的毛豆可以放入冰箱冷藏一个晚上再吃，这样会更加入味，但是我是做不到的，基本出锅就会开吃啦~

凉拌黄瓜鸡蛋食材:
黄瓜2根，鸡蛋3个，大蒜5瓣，小米辣2个
做法:
1、把黄瓜洗净，用刮片刀把黄瓜刮成薄片
2、把大蒜切末，小米辣切段，把鸡蛋煮熟剥壳，切块备用
3、热锅烧油，倒入蒜末、小米辣爆香，蒜末稍微变色关火盛到碗里，加入少许食盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋，搅拌均匀
4、把黄瓜片卷起来摆成花型，把鸡蛋放在中间摆好，淋上酱汁即可

孜然小黄鱼食材：
小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g ，淀粉。
做法：
1、小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。
2、小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
3、油多一点，试油温筷子竖着放入锅中，旁边冒小泡泡就可以了，鱼下锅后中火炸，下锅后不要着急翻面，定型后再翻面鱼就很完整，炸焦黄捞出，一共分两锅炸的，再大火复炸两分钟外焦里嫩，捞出沥干油。
4、锅中留少许油，小火煸香葱花洋葱碎，放适量烧烤料，放入小黄鱼翻炒均匀出锅，一道很香的菜就做好了，好吃到一盘根本不够吃。

香辣萝卜干所需食材
青萝卜三根，盐适量，生抽两勺，糖适量，辣椒油两勺，辣椒粉适量，芝麻适量。

毛豆|父亲最爱的6道下酒菜，逢年过节来3道，喝酒吃饭更过瘾

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