窝窝头|麦当劳“夜市”开张，鸡架爆火！( 二 ) 玉米面|面粉

作为西式快餐的另一大巨头麦当劳，就紧跟着上线“夜市” ，也推出了一系列的夜宵新品。
两大巨头似乎非常有默契的，一起盯上了这块蛋糕，都想搭上“夜经济”的快车寻求新增量。
1、预计夜经济规模将超40万亿，餐企争相入局分一杯羹
随着中国经济的增长，夜经济逐渐在市场上占据重要的位置，吃夜宵的习惯已经从广东等沿海发达城市慢慢延伸到全国各地。
根据此前《2021中国夜间经济最新发展报告》数据显示， 2020年中国夜间经济发展规模超过30万亿元，预计在2022年将突破40万亿元。
夜经济需求旺盛，也吸引着众多餐饮大咖们相继入局，摸索新的夜宵模式抢夺市场份额。
像是星巴克、喜茶、奈雪的茶茶饮赛道玩家、老乡鸡这样的中式快餐大佬、海底捞、呷哺呷哺等开酒吧，推出烤串等夜宵新品......
肯德基、麦当劳这样的西式快餐巨头，当然不能放过这样的增长机会，而且夜宵和早午餐饱腹不同，夜宵是娱乐性消费，客单价也会相对高一些。

2、夜宵最核心元素是“休闲” ，用鸡架、小汉堡新品更好切入夜经济
夜宵的场景与早、午餐的“饱腹”不同，更偏向休闲，而具有休闲属性的小吃，像是小龙虾、烤串、炸串等都是夜宵点单量较高的单品。
为了更好地切入夜宵市场，我们可以看到，无论是肯德基还是麦当劳，这一次都盯上了“鸡架” 。
鸡架是非常成熟的夜宵品类，市场教育的很好，尤其是青岛、沈阳、北京这些地区，堪称夜宵届的“扛把子” 。
而在从前，鸡架大多为大排档里的“地摊”小吃，很少走进门店里，肯德基和麦当劳将这种地摊休闲小吃重新和自有产品进行搭配，就非常好的迎合了顾客的宵夜口味。
除了鸡架之外，还有缩小了的mini小汉堡新品，一方面是考虑到夜宵大的汉堡吃不下，一方面又增加卤味、辣味等成瘾性口味，像是它的新品哇藕堡里面就是辣卤味藕片，不仅有产品创新，还有口味创新。
而缩小的汉堡外观又很可爱，适合年轻一族打卡拍照，兼顾多种潮流、热捧元素，满足喜欢夜生活的年轻群体的需求。

3、西式快餐巨头加码夜经济，用“夜宵”探寻新的增长点
这几年，尤其是疫情以后，大家都在探寻新的增量。
有的通过开副牌寻求第二增长曲线，像是九毛九的太二，还有海底捞的9.9元快餐系列副牌；有的则是做业态上的融合+ ，像是老乡鸡卖火锅，和府捞面开酒馆.....
所有的努力都是为了打破目前的增长瓶颈，想试图找到新的增量。
而对于快餐来说，本来利润就低，饭市又短，想要突围就要想方法拉长营业时段，或者找到其他增长的可能性出路。
麦当劳和肯德基的夜宵战略，主要是为了抢占如今夜经济的红利和拓宽时段，背后都是为了增长的需要。
而夜宵一方面能够帮助门店迎来一波新流量，另一方面，也能够拉动门店的外卖销量。
而截止今年3月底，麦当劳中国在国内有4600家店，肯德基有8441家店。庞大的门店网络，也能够更好更迅速地切入夜宵市场。
职业餐饮网总结：
西式快餐巨头们不断加码“夜宵” ，都是为了寻找增量市场。
而且每一次尝试，似乎都在突破自己的“边界” ，可能很多人都不会想到在麦当劳的门店能吃到东北烤鸡架。
但市场趋势和客群需求，似乎都在召唤餐饮人为了增长去试一试。
这也许也在给我们新的启发，究竟夜经济的大蛋糕到底如何去撬动。

窝窝头|麦当劳“夜市”开张，鸡架爆火！( 二 )

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