锅盖|煮毛豆时，不要直接下锅煮，学会3个技巧，毛豆翠绿入味不发黄( 二 )

2、水煮毛豆时，要热水下锅，全程不盖锅盖，这样煮出来的毛豆才能保持绿色，盖着锅盖煮的话，毛豆颜色就会变黄。
3、水煮毛豆时，放一些盐和油，可防止流失叶绿素，毛豆煮的时间不要过长，时间过长不仅毛豆颜色发黄。