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经过蒸至的茄子，不容易氧化变黑，炒的时候更容易入味
3、准备一些青椒红椒，先把辣椒去籽去蒂，然后再洗净，辣椒籽吃起来比较影响口感，然后再把辣椒切成长短均匀的辣椒条切好的辣椒条直接放入碗中备用
4、准备一些大蒜先把大蒜给清洗干净，然后再拍碎剁成蒜蓉，准备一些生姜，拍碎剁成姜末，之后

再准备一些小葱葱白葱白叶子都切成葱花葱白葱叶子要分开盛放
5、茄子蒸熟之后取出，等到不烫手的时候，然后再挤出茄子条里面的水分，这样炒出的茄子不会出水太多，吃着口感也比较好
6、接下来准备一个小碗，提前调一个料汁。碗中添加一些生抽再放入一些香醋，之后放入少许生抽再放入一些白糖提鲜，充分地搅拌均匀

放入半碗清水充分的搅拌均匀然后再放在一边备用
7、起锅烧油放入葱姜蒜末炒香，炒出香味，然后再倒入调好的料汁，小火煮一煮，煮到入味的时候，然后再放入青椒丝红椒丝，

翻炒均匀再放入蒸熟的茄子条然后再小火炖
8、茄子炖入味的时候再少量多次地淋入水淀粉，边添加边搅拌，一直煮到汤汁浓稠，就可以了，

然后再撒入葱花美味既成，美味好吃的烧茄子就做好了

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