蔬菜|夏天，多吃这6种新鲜蔬菜，做法简单，清淡爽口，常吃不上火( 二 ) 丝瓜|莲藕|莴笋

4.锅内烧油，把丝瓜控干水分，浸入到油锅中快速滑炒一下，这一步是为了让丝瓜表面形成油膜，注意滑油的时间不要太长，丝瓜返青以后立即捞出来，不然容易大量流失水分，吃着不鲜嫩。

5.锅内留底油，放入蒜末爆香，淋入一点清水补充一下，滑油时丝瓜流失的水分，加入一些蚝油提鲜味，少许食盐、味精，再淋入一点生抽把颜色调亮，倒入丝瓜颠锅翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在丝瓜上面，出锅前淋入明油提亮色泽。

6.好了，一道色泽鲜翠、口感清香的蚝油丝瓜就做好了，非常适合夏天吃。

第三：小白菜

小白菜属于寒性蔬菜，可以清热去火、利尿解毒，促进胃肠道蠕动，预防便秘，还有美容养颜的作用，每天吃一小把，全家老少都受用。
推荐食谱：小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙。

2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

3.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。
5.好了，一道清淡营养还好吃的小白菜煎豆腐就做好了，有喜欢的赶紧试试吧！

第四：莴笋

莴笋在日常生活中很常见，无论生吃还是烹饪都非常美味，水分十足，可以给身体补充大量的水分，具有清热顺气、缓解肺火的功效。
推荐食谱：凉拌莴笋丝

1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。

2.再切点红椒丝、蒜末备用。

3.锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮，水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

4.盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，把调料搅拌化开，倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后即可。

5.好了，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

第五：苦菊

苦菊是一种食药两用的蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分，具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效，夏天容易上火，可以常吃些苦菊来败火。
推荐食谱：蒸苦菊

1.准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆。

2.水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。

3.切点蒜末、红椒粒备用。

蔬菜|夏天，多吃这6种新鲜蔬菜，做法简单，清淡爽口，常吃不上火( 二 )

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