潮汕人吃鱼，到底有多少种花样？( 四 ) _小知识

▲ 用清蒸的方式建造鲳鱼在全国各地都很常见。图/图虫·创意
说潮汕菜清淡，其实是潮汕人对食材本味的尊敬。正所谓“调五味不掩其真”，所有的调料、配料、烹调手法，均是为了更好地表示食材而设计。在潮汕，每种鱼都有最适合它的摒挡手段，甚至某种烹调手段，就只为一种鱼而发现，颇有孔子“不得其酱不食”之感——没法子，谁让我们爱吃鱼呢？
您感觉哪种鱼最好吃？

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文丨Sunson来吃
编纂丨伊森
封图丨图虫·创意

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潮汕人吃鱼，到底有多少种花样？( 四 )

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