食材|端午家宴，分享8道拿手家常菜，5荤3素，简单实惠，比上饭店强( 二 ) 料酒|爆炒鱿鱼|小火|备用|蚝油

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红烧排骨
【食材】：排骨适量、冰糖适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香叶、姜
【做法】：
1、排骨洗净冷水下锅，加点料酒煮开2分钟，撇去浮末，捞出备用；
2、起锅烧油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略发黄就可以，把焯好的排骨翻炒均匀上色。
3、倒入没过排骨的热水，放入香叶，八角，桂皮，姜片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；
4、全部煮起来，加盖子，大概中小火炖个40分钟的样子，大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。

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蚝油豆腐
【食材】：老豆腐适量、蚝油 2勺、香醋 1勺、糖小勺、盐小勺、水4汤匙、淀粉 1小勺
【做法】：
1、老豆腐洗净切成块，平底锅倒油，依次放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄；
2、加蚝油，香醋，糖，少许盐（可以尝一下，觉得够咸就不用加盐了），淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。
3、中火煮3分钟，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花即可出锅。

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三杯鸡
【食材】：鸡腿肉适量、生抽 3勺、老抽 1勺、姜片 10~15片、蒜 4瓣、米酒 10汤匙、冰糖适量、芝麻油 1勺
【做法】：
1、鸡腿肉剁成大小适中的鸡块，洗净冷水下锅，水开后再煮2分钟把血沫都煮出来，洗净备用。
2、炒锅倒入芝麻油，然后放入蒜瓣，生姜炒香，然后放入焯水的鸡块炒出油脂和香气。
3、接下来就要放入米酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4、翻炒均匀后盖上锅盖转小火焖煮10分钟，最后转大火收浓汤汁，洒上葱花即可。

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虎皮青椒
【食材】：青椒适量、豆豉少许、姜蒜适量、盐 1小勺，醋 1勺，糖 1小勺，蚝油1勺、生抽2勺、香醋 1勺
【做法】：
1、青椒切去头部，把里面的籽清洗干净，青椒可以切成两段，也可以整个留着，用刀拍一下，方便入味。
2、碗中放入生抽、蚝油、醋、盐、白糖、淀粉、小半碗清水搅拌均匀，调成酱汁；
3、锅里放油，下青椒小火煎至起皮，煎的时候用铲子压扁，让受热面积更均匀，慢慢煸炒青椒至虎皮出现，然后乘出备用；
4、锅中放油，油温4成热，下蒜末姜末和豆豉炒香，再倒入调好的酱汁一起翻炒熟；
【食材|端午家宴，分享8道拿手家常菜，5荤3素，简单实惠，比上饭店强】5、倒入煸炒好的青椒回锅，煮一会收汁，让每一片青椒都沾上酱汁即可。

食材|端午家宴，分享8道拿手家常菜，5荤3素，简单实惠，比上饭店强( 二 )

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