火锅|中国最爱芋头的省份，真的好糯( 二 ) 蛋炒饭|重庆

广西的荔浦芋头，到了福建，叫做“槟榔芋” 。据记载，荔浦芋头是在清朝康熙四十八年(1709年) ，由福建漳州一带传入荔浦的。荔浦芋头起初扎根于荔浦县城城西关帝庙一带，随后逐渐扩大其种植区域。荔浦芋头在荔浦市特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品。
一块小小的芋头，经由福建辗转落到了九州各地的泥土上，生根发芽，在不同的地方衍生出不同的品种。
△夏秋是芋头的丰收季。 /unsplash
古往今来，爱食芋头的文人可不少。杜甫在《赠别贺兰铦》中有言， “我恋氓下芋，君思千里莼。 ”将氓山下的芋头与江南著名的莼菜相媲美，可见子美对芋头的喜爱之深了。
兼具文学家和美食家双重身份的苏轼也偏爱食芋，还盛赞芋头“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清” 。
古代文人刘诜的《地炉拨芋诗》写得更是有趣， “红蒸榾柚森怪兽，灰中蹲鸱香可拈。人间宰相君莫问，趺坐且荐春醪甜。 ”做宰相哪有吃烤芋头香呢！行文至此，老艺术家终于找到了自己和文人墨客、高官宰相的共同之处：都是“芋头脑”！
△连东坡都被这一口绵密香甜的芋泥征服了！
一块小小的根茎植物，其貌不扬，却在土地上顽强生长，在饥肠辘辘的年代填饱了荒民的肚子，在当下又成了任由食客发挥的极具创造力的食材，以各种形态出现在餐盘上。
芋头进可做裹腹的主食，退可做搭配肉食的蔬菜，就如同坐落在东南沿海的八闽大地一般，低调，却极富潜力和内涵。
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福建，产芋头的好地方呐
福建的福鼎市，是个产芋头的好地方。芋头品种众多，但论品质论口感，福鼎的槟榔芋必然是名列前茅。
槟榔芋好就好在入口酥松，福建人调侃某人自不量力时就有句俚语：“会做沙沙槟榔芋一样。 ”福鼎槟榔芋产自太姥山脉福鼎行政区域，已有近600年的栽培历史。
福鼎与槟榔芋种植的缘分，始于造物主的馈赠，是天时地利人和的结果。槟榔芋喜湿热、怕旱涝，福鼎的气候和地形环境恰好适合槟榔芋的生长习性。
△山清水秀的福鼎，美如画。
福鼎位于福建省东北部，三面环山，一面临海，高耸的山脉承接住了来自海洋的水汽，为当地带来了充足的雨水。福鼎这片土地拥有众多溪流，水源充足，不但土壤的有机物含量高，还拥有疏松肥沃、透气性良好的生态田。
靠山吃山，靠海吃海，在种芋头上，福鼎人充分发挥了自家的自然地理优势，槟榔芋基地的灌溉水都源于山泉溪流。福鼎环境良好，周边没有重工业区，为槟榔芋的生长提供了一片净土。
但槟榔芋的足迹可不囿于福鼎，从北部的福鼎市，中部的三明市到南部的龙岩市，槟榔芋的种植带可谓是贯穿了福建省。槟榔芋为何如此钟情于这块土地？这还得从福建得天独厚的气候和地形条件说起。
△福建省森林覆盖率居全国第一。 /图虫
西北部的武夷山脉阻挡了南下的寒流，来自海洋的季风为福建带来了丰沛的雨水，由此形成了温暖湿润的气候。但种芋头光有水可不够，还得看福建的地形条件。
福建地处东部“最矮”的第三阶梯，但其地形却并不平坦。浙闽丘陵山体最密集、起伏最大幅、地形最破碎的区域大体都落在福建省范围内，著名的武夷山、玳瑁山和太姥山都分布于此。
雄奇高耸的武夷山将福建与江西划分为两片截然不同的风景，中部以太姥山、戴云山为代表的大大小小的山脉将闽地切割为一个个地理单元，而最东部的近海平原，是在众多高耸山地中夹缝求生的平地。

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