红烧茄子|嘉兴十大最出名美食，你都吃过么？天津市

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嘉兴地处浙江省，是江河湖海交汇之地，自古以来，便是“鱼米之乡”、“丝绸之府” 。汉唐以来，嘉兴成为中国历史上最主要的稻作区，所以，人们又称嘉兴为“禾城” 。除此之外，嘉兴还是文人之乡，嘉兴名人辈出，自秦汉起，便有记载，因此也留下了许多文人故居，成为当地不可或缺的一大特色。如此美好的地方，让人们的饮食起居也变得与众不同，更涌现出了很多经典美食，碧家国际社区（以下简称碧家）就带大家一起来看看浙江嘉兴最有名的十大美食，每一种都是嘉兴人的心头爱，看看你都吃过哪几种？

10、石锅菜泡饭
石锅菜泡饭是嘉兴人常吃的一种饭，是用剁碎的青菜加米饭烧制而成的，上桌时用小碗盛装，因为过于传统很少能引起食客的注意。石锅菜泡饭使用呈圆柱形的石锅，直径在15厘米左右，下面垫木板，使用时把石锅烧热，倒入菜品，堂做即可。
9、咸肉蒸蟹
蒸蟹时将壳朝下放置，受热后蟹内的汁水可流入壳内，防止鲜味流失，这是一种保持蟹鲜味的好办法，还有一种办法不但鲜味不流失且更加入味，即“咸肉蒸蟹” ，把河蟹砍成大块，每两块中间夹一片五花咸肉，或者把蟹壳揭开，在蟹壳里面放一片咸肉，再盖上蟹壳上笼蒸熟即可。
8、腌蟹
腌蟹酒香浓郁，做法上采用腌的技法，又不同于炝和抱腌，只用少量的白酒，但对盐水的浓度要求很高。
7、石锅蟹
石锅蟹使用的是石锅，石锅呈锅形，可直接用来炒菜，炒好后直接上桌，垫在正方形石框上，框内可点酒精，保持菜品温度。
6、菜油拌茄子
嘉兴人喜食蒸拌茄子，口味更清香、爽滑，而且制作简单，成本很低。其制作方法为：将长条茄子洗净，放入200度烤箱，烤40分钟备用，然后将茄子纵向一分二（顶部相连），取出茄肉（皮保持完整，备用），锅中放入菜籽油（更香，更能体现家常风味）、姜末、蒜末、葱花炒香，下茄肉翻炒调味，出锅再装在茄子皮上，垫粽叶上桌即可。
5、烧柴豆腐
嘉兴有一种传统锅灶用泥做成，下面烧柴，上面有烟囱，锅台上放口铁锅可用来炒菜、做饭，烧的柴熄火后还会有热量持续，利用这个热量做烧焖菜，比用明火烧得还香，豆腐特别鲜嫩，口味香辣。
4、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉，一款享有较高声誉的传统名菜，与西湖有关的浙江经典名菜，属于浙菜系列。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
3、长安宴球
长安宴球是浙江海宁长安镇传统的地方名菜，宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。 “宴球”味道鲜，口感极佳，是去拜访亲戚好友必带的礼品。
2、二锦馅
二锦馅是浙江嘉兴传统名肴，民国时期嘉兴吴震懋餐馆的传统特色菜肴之一，主料为猪肉、肉嵌油面筋、豆腐皮、香菇等。其菜可下酒，汤可下饭。民间一直传说，这道菜曾流行于清末嘉兴籍达官显贵之家， 80年代曾试图恢复，但风味尚未达到历史水平。

红烧茄子|嘉兴十大最出名美食，你都吃过么？

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