料酒|端午家宴，这6道硬菜别错过，简单又撑面儿，全家人爱吃，抓紧学( 二 ) 笋干|排骨|五花肉|大火|蒜末

2、煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样让鸡皮爽脆，鸡肉吃起来口感好。
3、这时候我们把汁调好，蒜末、辣椒面淋上热油，然后加入生抽、醋、盐以及白糖调成酱汁；
4、鸡腿取出切块装盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁即可，撒上香葱末，静置20分钟左右入味即可。

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★ 粉蒸肉
【食材】：五花肉适量、蒸肉米粉适量、生抽 2勺、老抽 1勺、甜面酱 2勺、盐少许、糖 1小勺、蒜 3瓣
【做法】：
1、大米，糯米，八角、花椒放入锅里小火加热，干锅翻炒至米粒发黄，然后把里面的八角花椒挑出来，倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉；
2、五花肉洗净切成均匀的肉片，大概5~8毫米厚，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
3、把肉片放在一个大容器里，放入甜面酱、生抽、老抽、盐、糖和蒜蓉抓匀，然后放冰箱冷藏腌2~3小时入味，中间翻拌几次；
4、芋头或南瓜或土豆切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底。
5、将打好的米粉和腌好的肉混合，使每一片肉都裹上米粉，裹好后放盘子里码整齐。
6、锅里放入足够的水，把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时即可。

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★ 笋干焖鸭
【食材】：鸭肉适量、笋干适量、生抽 4勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐少许、干辣椒适量、姜葱适量、
【做法】：
1、笋干提前1天泡发，泡发后切块备用，蒜头切片，生姜切片，辣椒切段备用；
2、鸭肉斩块洗净，冷水下锅加料酒煮开，焯水2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；
3、热锅下少许油，先放姜蒜炒出香味，然后加入鸭肉煸至两面微焦。如果鸭肉出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了。
4、放入处理好的笋干翻炒均匀，倒入没过鸭肉的水煮开后，放入生抽，老抽、料酒、白糖和干辣椒；
5、盖上锅盖，大火烧开转小火炖40分钟，煮至水分差不多时大火翻炒收汁一下，开盖试一下味道，味淡可以再加少许盐。

料酒|端午家宴，这6道硬菜别错过，简单又撑面儿，全家人爱吃，抓紧学( 二 )

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