料酒|端午家宴，这6道硬菜别错过，简单又撑面儿，全家人爱吃，抓紧学笋干|排骨|五花肉|大火|蒜末

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马上要过端午节了，在这个具有团圆意义的节日里，家家户户亲朋好友都会聚餐，餐桌上总少不了一些硬菜。所以今天我就跟大家分享：端午家宴聚餐，餐桌上必备6道硬菜，做法简单，过节待客特有面，人人都夸赞。喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

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★ 私房红烧肉
【食材】：五花肉适量、姜葱适量、生抽 3勺、老抽 2大勺、冰糖适量、料酒 1勺、
【做法】：
1、五花肉放入锅内，倒入没过猪肉的冷水，加入姜片和料酒，待煮沸2分钟后，将肉块捞出来，切成正方形块状；
2、在锅里放入少许油烧热，下葱段，姜片爆香，再放入五花肉中小火慢煎，把油逼出来。
3、放入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角香料，然后一次性加入没过肉块的温水，开大火煮开；
4、大火煮开后转小火焖煮慢炖50分钟左右，炖够时间后，尝下咸淡和肉的口感，最后开大火收汁，出锅！

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★ 蒜香排骨
【食材】：排骨适量、姜蒜适量、糖 1小勺、盐 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、玉米淀粉适量、胡椒粉少许
【做法】：
【料酒|端午家宴，这6道硬菜别错过，简单又撑面儿，全家人爱吃，抓紧学】1、排骨洗净沥干，放入蒜末、姜丝、生抽、盐，白糖，料酒、胡椒粉抓匀，腌制30分钟入味；
2、把腌制好的排骨，挑出来放入玉米淀粉，抓拌均匀；
3、油锅加热到五成热，然后放入排骨，中火慢炸5分钟左右，排骨炸至金黄后捞出；
4、油锅大火烧热，倒入排骨复炸，快速翻动，炸40～50秒即可捞出。
4、锅内留下少许底油，放入蒜末和干辣椒，蒜末炒至微微金黄色时，下入炸好的排骨大火翻炒，让蒜末均匀裹在排骨上即可。

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★ 黄酒焖猪蹄
【食材】：猪蹄适量、黄酒适量、姜蒜适量、生抽 3勺、老抽 1勺、盐 1小勺、冰糖适量、
【做法】：
1、刷洗好的猪蹄剁成大块，锅中烧水，倒入猪蹄、几片姜，两勺料酒一起煮开后，撇去浮沫，洗净备用；
2、锅中倒入少量油，加热至七成时倒入冰糖炒出糖色，然后把猪蹄下油锅翻炒片刻，直到猪皮裹上糖色；
3、放适量的生抽和老抽调味调色，倒入黄酒浸过猪蹄表面，大火煮开后加盖中小火焖煮1个半小时，时间可依个人喜欢延长或缩短。
4、至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可，最后大火收汁一下即可出锅。

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★ 口水鸡
【食材】：鸡腿适量、料酒 1大勺、盐 1小勺、糖 1小勺、生抽3勺、香醋 1勺、炒花生米适量、辣椒面适量、葱蒜适量、
【做法】：
1、鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开，撇去浮沬，然后转中火继续煮15分钟，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的代表鸡肉熟了。

料酒|端午家宴，这6道硬菜别错过，简单又撑面儿，全家人爱吃，抓紧学

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