食神|舌尖上的阿尔巴尼亚，阿尔巴尼亚9种必尝的传统菜肴食神

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阿尔巴尼亚位于巴尔干半岛的西部，地中海沿岸。与希腊接壤并靠近意大利，阿尔巴尼亚美食受到传统地中海风味和邻近巴尔干国家风味的影响。
阿尔巴尼亚的各个地区都有自己的烹饪特色，传统的阿尔巴尼亚菜肴采用当地采购的新鲜时令食材烹制而成，不过烧烤是最常见的烹饪方法之一。
01.Jani Me Fasule （白豆汤）
Jani me fasule是一种白豆汤，其风格因制作的地区而异。制作这道菜寿县需要将白豆浸泡一夜，然后将洋葱丁在橄榄油中炒至金黄色，然后加入西红柿、欧芹和一点豆汤以增加风味。
当酱汁制作的比较浓稠以后，放入泡好的白豆再加上点薄荷叶，加水煮沸后小火慢炖几个小时。直到豆子变软，这道菜就可以上桌了。
02.Qum?shtor（奶酪蛋糕）
Qum?shtor是一道简单的烤蛋糕，由鸡蛋，牛奶，面粉，黄油和糖制成，食谱简单易行。将鸡蛋打散后与糖、黄油和面粉混合，然后加入牛奶搅拌，最后在烤箱中烘烤，直到它变成金棕色。烤制好的Qum?shtor切块等待冷却后食用。
03.F?rges? Tirane
F?rges? Tirane是阿尔巴尼亚的民族菜肴之一，由烤蔬菜和奶酪组成。这道菜起源于阿尔巴尼亚首都地拉那，传统上的配料一般为甜椒，洋葱，西红柿，当地制作的咸奶酪（或羊奶酪作为替代品），罗勒，黄油，面粉和橄榄油。
首先将黄油和面粉放在单独的平底锅中制成面糊，再加入一种白软干酪奶酪（gjiz?）。然后将各种煮熟的蔬菜和配料都混合在一起调味，最后在烤箱中烘烤。
04.Flija(多层煎饼)
Flija是一种分层煎饼，它的配料主要有面粉，水，黄油，酸奶，鸡蛋，油，坚果和盐。 Flija传统上使用称为sa?的东西烹饪， sa?是一个大的圆形平底锅，上面有盖，下面烧煤。煎饼烤制好后将其切成薄片，并配以蜂蜜等甜配料。
05.Tav? Kosi
Tav? Kosi被认为是阿尔巴尼亚的非官方国菜，是一种由羊肉、鸡肉和米饭，用酸奶和鸡蛋的混合物（取代原始的酸牛奶）添加到面糊（小麦粉和黄油）中烤制而成。
06.Gjiz?
Gjize是一种用酸奶和柠檬酸制成的干凝固奶酪。 Gjize具有酸味乳清干酪的质地和风味，还可以配上用大蒜，草药，盐或其他香料做成的调料来调味。
07.Qofte F?rguara
Qofte f?rguara是炸肉丸，将碎羊肉、牛肉或鸡肉与羊奶酪、大蒜、洋葱、面包屑和薄荷叶混合炸成肉丸。调味料包括盐，胡椒和肉桂。
08.ShapkatShapkat是一种玉米馅饼，通常塞满羊奶酪，莳萝和菠菜。这道菜以阿尔巴尼亚的一个城市Gjirokastra命名。虽然菠菜通常用于作为馅饼的馅料，但有时也用韭菜，野卷心菜或其他各种当地蔬菜代替。
09.Sarma
Sarma是一道源自土耳其的菜肴，由绿叶蔬菜制作的馅料组成。 sarma有许多变化，但典型的馅料包括碎肉，米饭、各种草药，调味料，红辣椒，辣椒粉，漆树粉或番茄酱。
常用的包菜叶包括藤蔓，卷心菜，酸菜叶或各种叶类蔬菜，如羽衣甘蓝和瑞士甜菜。

食神|舌尖上的阿尔巴尼亚，阿尔巴尼亚9种必尝的传统菜肴

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