这里有丝毫不输广东的早茶文化 ， 有风靡全国的扬州炒饭 ， 有引无数老饕折腰的蟹黄汤包 ， 还有嫩于金色软于丝的阳春面……

初到扬州 ， 一定要早起吃早茶01.灌汤包
扬州灌汤包是以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。 其精华都在汤里 ， 正确的吃法应该是先用嘴吸 。

02.翡翠烧麦
翡翠烧卖的皮是用面粉和菠菜汁制作的 ， 皮薄如纸 ， 色如翡翠 ， 內馅是用青菜、猪油和白糖等食材制作的 ， 吃起来清香可口 。

03.烫干丝
烫干丝是将当地特制的豆腐干切成薄片 ， 再切成细丝 ， 用开水烫熟后捞出加入配料浇上卤汁即可 。 干丝入口绵软有韧性 ， 酱油、葱丝的味道和干丝的混合在一起 ， 很是美味 。

04.千层油糕
千层油糕的“千层”并非量词 ， 它的层数在二十层以上 ， 标准层数达六十四层 。 层次清晰 ， 层层糖油相间 ， 糕面布以红绿丝 ， 入口绵软嫩甜 。

05.五丁包
在扬州 ， 除了有包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子 ， 还有在此基础上发展起来的“五丁包子” ， 即再加上海参丁、虾仁 ， 鲜美至极 。

06.阳春面
阳春面是用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇 ， 味道却浓郁的汤头 ， 出锅撒上胡椒粉 ， 汤清味鲜 ， 清淡爽口 。

除此之外 ， 双麻酥饼、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷等都是扬州早茶必吃的名点 。
茶馆推荐：趣园茶社、富春茶社、冶春茶社、共和春酒家、东园小馆

淮扬菜盛装出席 ， 其他菜系都得靠边站淮扬菜最大的特色 ， 就是南北皆宜 ， 味道清鲜平和、咸甜适中 。 其中 ， 以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表 。 当然 ， 还有著名的扬州炒饭！
01.拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是用鲢鱼头为主要材料 ， 里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等一起炖煮而成 。 成菜鱼肉肥嫩 ， 汤汁浓稠 ， 口味鲜美 。

02.扒烧整猪头
扒烧整猪头是将猪头切开洗净 ， 放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可 。 吃起来肉质烂熟 ， 肥而不腻 ， 甜中带咸 。

03.蟹粉狮子头
蟹粉狮子头主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸 ， 口感松软 ， 肥而不腻 。
狮子头的最高境界就是 ， 保持肥瘦相间的口感 ， 同时又嫩到入口即化 。

04.扬州炒饭
一碗正宗的扬州炒饭 ， 用料是非常精致的：白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、鲜笋、湖虾籽、鸡清汤……

除此之外 ， 扬州猪头肉、盐水江虾、文思豆腐、平桥豆腐羹、软兜长鱼等都是不可不尝的淮扬菜 。
淮扬菜馆推荐：食为天、小觉林素菜馆、玉玲珑、狮子楼

种类繁多的扬州小吃 ， 每一样都不可错过01.盐水鹅
盐水鹅是扬州大街小巷很多摊点贩卖的特色小吃 ， 其历史十分悠久 ， 吃起来肥而不腻 ， 还曾深受康熙和乾隆皇帝的赞誉 。
店铺推荐：黄珏老鹅

02.饺面
阳春面和虾籽馄饨下在一起吃 ， 就是饺面了 。 一口面 ， 一口汤 ， 再来只馄饨 ， 吃起来非常的美滋滋 。

03.藕粉圆子
藕粉圆子是用藕粉一层层烫出来的 ， 口感劲道 ， 还有股淡淡的清香 。 通常有几种馅料可以选 ， 芝麻糖 ， 豆沙 ， 紫薯……可以根据个人口味选择 。

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