要说冬天最有典礼感的入冬庆典， 天然是囤货：
海说神聊方囤白菜， 一半扔在室外， 随时取用， 另一半洗清洁， 放入调料做腌酸菜；南边则少不了做腊肠腊肉， 肥瘦平均的五花肉加上各类喷鼻料， 慢慢腌制， 再晾晒风干， 是过年桌上最受接待的惊喜 。
▲海说神聊方腌酸菜VS南边熏腊肠
无论南海说神聊， 想要耽误食物的保质期， 腌制几乎是人们不约而同的选择， 这一过程离不开喷鼻料 。
“冷藏手艺发现以前， 人们用盐和花椒粉腌渍肉类， 为其保鲜” 。
——《风味人世》
▲花椒炮制的风干牦牛肉 | 图片来历：腾讯视频《风味人世·喷鼻料岔路》
日常糊口中， 喷鼻料在家里也是再通俗不外的存在， 炖肉时放上几颗， 收成一整锅的喷鼻气四溢 。
可要把时候往回倒几个宿世纪， 景象却完全分歧——
part.1穿越回古代， 带上胡椒你就发财了
早期中国本土不克不及莳植， 胡椒是价钱昂扬的豪侈品 。 唐朝宰相元载被朝廷抄家时， 家中抄出胡椒八百石 。 明朝万历后期， 一升胡椒年夜约要纹银六钱， 折合当作此刻价钱快要600元 。
不仅是中国， 在欧洲， 很长一段时候， 胡椒也和黄金白银一样， 是财富的象征， 甚至价钱还要高于金银 。 法国鄙谚里， 形容一件工具价值连城的体例就是“贵如胡椒” 。
▲图片来历：微博截图
老普林尼在《天然史》里列举了公元1宿世纪摆布的喷鼻料价钱：
胡椒4古罗马便士一磅、白胡椒7便士一磅、生姜6便士一磅、肉桂从5到50便士不等、一磅不纯的桂皮油价钱在35到300便士、纯的桂皮油最高可以到1500便士一磅 。 而那时一名流兵的年俸是225便士 。
也就是说， 一磅上好的桂皮油价钱差不多半斤八两于一位百夫长6年的工钱 。
▲古罗马期间胡椒价钱昂扬 | 来历：腾讯视频《风味尝试室·一寸喷鼻料一寸金》
此刻在饭馆吃饭， 假如发现本身忘了带钱， 想要给老板几颗胡椒抵扣， 估量会被饭馆老板打得找不到海说神聊 。 但在中宿世纪的欧洲， 则完全没有问题， 因为那时东方喷鼻料在市场上是可以当钱花的 。
良多人的工钱就直接折算当作定量的喷鼻料， 喷鼻料还可以用来交税交租 。
▲你敢相信？那时的造假是“往胡椒里掺银屑”
10宿世纪伦巴第王国的帕维亚是主要口岸， 当局对每名到来商业的外国商人， 征收的税金为胡椒、桂皮、高良姜、生姜各一磅 。
查理年夜帝期间， 热那亚的圣菲迪斯教堂曾以收取一磅胡椒为房钱， 1937年英王对康沃尔郡的郡长收取的房钱包罗一磅胡椒 。
胡椒作为象征性房钱付出一向延续到上个宿世纪， 1976年纽约的一家教堂用279粒胡椒来象征了偿自英王威廉三宿世以来美国所欠的房钱 。
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