演绎|闽菜大师洪师傅演绎花式闽菜，招招精彩，既享受美食又涨知识( 二 ) 食材|鸡汤|鲍鱼

樱花虾炒鲍芹：这是一道很容易上手的家常菜。平时如果家里做，即使食材达不到洪师傅的高标准，用虾干炒西芹，虾皮炒药芹等常见食材做也不错。

滴露鸡汤：鸡汤的鲜几位为所有中国人接受并且喜爱，滴露蒸鸡汤的方式和云南汽锅鸡的思路相近，加蛤蜊的效果就是鲜上加鲜。清澈透明的鸡汤特别符合闽南人对汤的审美要求。

酥炸蛋豆腐，蛋豆腐在合适的油温下炸至表面形成一层微酥的保护层，里面是嫩滑的蛋味豆腐，当做小点心吃也很能愉悦口腔。

家乡芋头：芋头这种根茎类食材有种特别的香味，好的芋头口感或粉或糯，各有各的口感。小时候我老家做“普度”时必定有一碗用红糖、猪油、红葱酥做的菜，叫做“芋甜” ，又香又甜印象深刻。这道牡丹大酒店的出品就部分还原了我的童年记忆。

丰年一品煲：各地都有各地的杂菜煲，当然名字都取得很大气，而且这种做法似乎都很受当地人喜爱，总能在正式宴席上占有一席之地。

一道道美味由牡丹国际大酒店的洪志坚行政总厨亲手料理，无论是食材搭配还是烹饪技巧统统无私讲解，让一众宾朋受益良多！

美食美器美酒再加上趣味相投的好朋友，每次用餐不仅是享受美食的过程，更是学习交流的好机会！

演绎|闽菜大师洪师傅演绎花式闽菜，招招精彩，既享受美食又涨知识( 二 )

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