宁香青汁蟹腿肉
主料：河蟹（取蟹腿肉）
【太湖|杨斌中国烹饪大师作品集宁香青汁蟹腿肉】辅料：青柠、莴笋、胡萝卜
调料：藤椒油、麻辣鲜露、盐、味精
成菜口味：鲜麻、清香回甘
制作过程：
1.将精选的太湖大闸蟹洗净放入蒸锅 ， 摆上葱姜蒸制15分钟取出趁热将湖蟹拆解 ， 取出完整的蟹腿肉备用
2.将胡萝卜、莴笋改刀加工成蟹腿肉大小的条焯水捞出沥干 ， 加入盐、味精调味备用
3.取刀将青柠雕成中空的小杯盏 ， 将调好味的胡萝卜条和莴笋条装入青柠内
4.另取一个干净的小碗 ， 放入蟹腿肉 ， 加入藤椒油、麻辣鲜露、味精、盐少许拌匀装入青柠内装盘点缀即可成菜 。

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