桂花香肠 ，
一道非常传统的粤式烧腊 。
【陈皮|这道传统粤式烧腊，很少厨师会做了！大师亲自演示，100%还原！】现在很多餐厅都吃不到了 ，
以后或许只能“活”在教科书上 。
今天 ， 红厨网将它分享给大家 ，
这道几近消失的老广味道 。

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今日大厨
潘革辉大师

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今天烧腊大师潘革辉手把手还原这道传统烧腊——桂花香肠 。
这道烧腊的制作过程与广东腊肠有些相似 ， 但风味、口感却截然不同：
腊肠经过风干腊制 ， 口感会偏硬 ， 但这道桂花香肠采用的是现灌现烧的做法 ， 肠皮香脆 ， 鲜肉馅料咬一口就能爆汁 ， 而加入的鸡肝又增添了一种特别的甘香 。 最后 ， 在陈皮和桂花蜜的加持下 ， 吃起来肥而不腻 ， 香浓中多了一丝清新香甜 。
桂花香肠